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買回來(lái)的牛肉怎么清洗吃牛肉的禁忌

時(shí)間：2019-09-30 08:26:43 編輯：本站整理 1296

牛肉是大家都非常喜歡吃的一種肉類，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道很美味，很多人都會(huì)經(jīng)常買牛肉吃，自己買牛肉回來(lái)做著吃一定要注意清洗干凈。

買回來(lái)的牛肉怎么清洗

這里說(shuō)的是買回來(lái)的新鮮牛肉，如果買的是冷凍牛肉，先解凍，再進(jìn)行下面的步驟。

1、首先我們將買回來(lái)的新鮮牛肉放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的溫水(不超50度的溫水清洗任何肉類，能很干凈并快速的清洗掉肉產(chǎn)品的血水 )。這都是大家經(jīng)常做的一步，但接下來(lái)這一步至關(guān)重要，大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽后，用手?jǐn)嚢枰幌?，然后用手慢慢揉搓牛肉。這時(shí)我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，臟東西主動(dòng)往外“逃”。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。然后我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復(fù)清洗幾遍就可以了。這樣洗出來(lái)的牛肉，是沒(méi)有任何味道的，而且非常的干凈。

買回來(lái)的牛肉怎么清洗吃牛肉的禁忌

2、牛肉清洗后就要進(jìn)行焯水，這一步也是至關(guān)重要。

把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中。記住，一定要是冷水鍋。然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右。這時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)水面上漂浮了一層臟東西。我們將這些臟東西撇去，再將牛肉撈出來(lái)，然后放在清水中，沖洗一遍。這樣同時(shí)也可以使牛肉變得更加干凈。而且我們?cè)阱佒屑尤氲氖[姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。通過(guò)這兩個(gè)步驟，處理過(guò)的牛肉非常干凈，而且一點(diǎn)腥味都沒(méi)有。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會(huì)比之前普通，處理的方法的牛肉好很多。尤其是我們?cè)陟覝臅r(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉的肉質(zhì)，會(huì)更加的鮮嫩緊實(shí)，會(huì)更加的入味，口感非常的好吃。

買回來(lái)的牛肉怎么清洗吃牛肉的禁忌

吃牛肉的禁忌

1.感冒發(fā)燒少吃牛肉

由于牛肉為溫燥食物，感冒發(fā)燒或感染性疾病發(fā)熱的朋友不要食用。

2.高膽固醇者少吃牛肉

由于牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥患者，也不宜多吃。

3.患皮膚病者少吃牛肉

民間認(rèn)為牛肉是發(fā)物食品，患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者。

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4.腎炎患者不可多吃

牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。

5.牛肉豬肉不能共食

豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

6.不可過(guò)量食用

中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

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7.老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

8.不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎。

白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

9.牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。

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10.小心別亂搭配

牛肉和紅糖一起食用會(huì)引起脹氣;

牛肉和鹽菜一起食用會(huì)造成身體不舒服;

牛肉和鯰魚一起食用會(huì)造成身體不舒服;

牛肉和田螺一起食用會(huì)造成身體不舒服;

牛肉和豆醬一起吃會(huì)傷五臟;

牛肉與香附子食則生九子瘡;

牛肉與韭菜同吃，容易上火;

牛肉和橄欖同食會(huì)引起身體不適。

最后需要提醒大家一句，患瘋牛病的牛肉肉禁食的。

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肉類清水沖洗其實(shí)不安全

很多人都有這個(gè)習(xí)慣，把無(wú)論從超市或市場(chǎng)上買回來(lái)的肉類先用清水沖洗一下后再烹飪或放入冰箱儲(chǔ)存，大家一定認(rèn)為這樣做更衛(wèi)生。事實(shí)上，這種做法是非常錯(cuò)誤的，沖洗肉類通暢會(huì)造成更多的危害!清洗肉類雖然可以把表面一些細(xì)菌去除，但是根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)發(fā)布的研究報(bào)告：細(xì)菌分布是非常密集且范圍廣泛的，清水沖洗不但不能洗凈細(xì)菌，反而會(huì)造成了二次污染。事實(shí)上，美國(guó)農(nóng)業(yè)部已經(jīng)反對(duì)沖洗肉多年了，因?yàn)樵谇逑催^(guò)程中，飛濺的水花將細(xì)菌漸滿整個(gè)水槽和附近所有東西的表面上，包括你的衣服、干凈砧板廚具，和餐盤等。如果下次再洗水果等生吃的食物時(shí)，可能就會(huì)污染細(xì)菌，產(chǎn)生食品安全隱患。生肉買回來(lái)不能沖洗，那怎么殺菌呢?其實(shí)，能夠有效削減細(xì)菌最好的辦法就是溫度。巴氏滅菌法，亦稱低溫消毒法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。

買回來(lái)的牛肉怎么清洗吃牛肉的禁忌

孕婦可以吃牛肉嗎

可以肯定的說(shuō)，孕婦是可以吃牛肉，但是需控制量，切勿多吃。

孕婦一個(gè)星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，不僅可以預(yù)防缺鐵性貧血，而且能夠補(bǔ)鋅增強(qiáng)準(zhǔn)媽媽們的免疫力。事實(shí)上，孕婦對(duì)鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般天然食品高。充足的鐵質(zhì)，一方面能維持血紅素正常，以載送血氧到腦部及其他重要器官，保護(hù)心臟不致過(guò)度勞累;而另一方面，則能使肌肉產(chǎn)生充足能量，活動(dòng)有力并不易疲倦。如果婦女在懷孕期間缺鐵，產(chǎn)后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，否則身體的缺損可能難以彌補(bǔ)。缺鐵的癥狀包括疲倦、精神不振、嗜睡、注意力不集中、頭昏眼花。一旦體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵耗盡，很容易導(dǎo)致貧血。鋅不但有益胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，而且對(duì)免疫系統(tǒng)也有益，有助于保持皮膚、骨骼和毛發(fā)的健康。缺鋅時(shí)人的免疫力下降，容易生病，對(duì)胎兒的神經(jīng)發(fā)育容易產(chǎn)生不利影響。而牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易吸收，人體對(duì)牛肉中的鋅的吸收率為21%到26%，而對(duì)全麥面包中的鋅吸收率只有14%。而且瘦牛肉也不會(huì)對(duì)血中膽固醇濃度造成負(fù)面的影響。