時間：2019-09-07 09:53:43 編輯：本站整理 245
大家在生活中聽說過人造蝦仁吧，今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是人造蝦仁呢，以及人造蝦仁有什么營養(yǎng)價值呢，跟著小編我們一起來學習一下吧。
蝦的肉質(zhì)細膩，脂肪含量較低，味道鮮美可口，食感特別，是人們很喜愛的高檔水產(chǎn)品之一。利用魚肉糜與蝦肉混合或者在魚肉中加入蝦汁，制成蝦肉食品。天然蝦肉組織是由直徑為幾微米至幾百微米的肌肉纖維致密結合形成的；而且組成蝦肉的肌肉纖維在食用時的破斷力分強弱兩種，它們相互作用而產(chǎn)生蝦肉獨特的口感。
1、蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
3、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
4.但是人造蝦仁并不是真的蝦，所以以上的營養(yǎng)價值是否含有還要等專家鑒定哦，但是從人造蝦的原材料在看應該也有不少的營養(yǎng)價值吧。
可用聚乙烯塑料袋包裝，低溫貯藏，也可用復合袋包裝或制成罐頭，經(jīng)高溫殺菌后，可在常溫下貯藏。
要制造出具有與天然蝦肉相類似的外觀、味道和口感的人造蝦肉，其工藝技術的關鍵在于蛋白質(zhì)纖維化的操作技術，并做好調(diào)味，調(diào)色和成型等工序。
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