時間：2019-08-14 15:54:45 編輯：本站整理 1083
大家在生活中應(yīng)該吃過很多的米吧，但是你們吃過黃米嗎？你們知道什么是黃米嗎？今天我們就一起來了解一下吧，究竟黃米是什么米呢以及黃米和小米有什么區(qū)別呢。
黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱為穄，以食用為主。原產(chǎn)中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。人們拿它當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。
1、來源不同。
（1）小米，亦稱粟米，通稱谷子。谷子去殼即為小米。小米是粟脫殼制成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名小米。
（2）小黃米，是北方的谷米，是由谷子加工而來。小黃米味甘咸，有滋陰養(yǎng)血、健胃除濕、益腎補虛及安神的功效，常作為婦女產(chǎn)后進(jìn)補食物。黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的
（3）大黃米（又稱“軟黃米”），與“小米”非同一種作物，是由糜子（黍）去皮加工而成。
2、產(chǎn)地不同。
（1）小米廣泛栽培于歐亞大陸的溫帶和熱帶，我國黃河中上游為主要栽培區(qū)，其他地區(qū)也有少量栽種。
（2）小黃米原產(chǎn)中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一，在河北、河南、山東、山西等省份，黃米是人們?nèi)粘５闹饕称贰?/p>
（3）大黃米多分布于印度、尼日利亞、俄羅斯、中國，我國華北、西北多有栽培。
3、性味歸經(jīng)不同。
（1）小米甘咸、涼（陳粟米：苦寒）。入腎，兼入脾、胃，入手足太陰、少陰經(jīng)。
（2）小黃米性味甘、咸涼。入脾、胃、腎三經(jīng)。
（3）大黃米性味甘，平。入手足陽明、太陰經(jīng)。
4、營養(yǎng)成分不同。
（1）小米含蛋白質(zhì)，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
（2）小黃米每100克含胡蘿卜素達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食首。含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。同時又具有一定的藥用價值。
（3）大黃米含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸。維生素E，每100克中含有1.79毫克。膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。含鉀高含鈉低，100克中含鉀：201 毫克，鈉：1.7 毫克 ，常吃對高血壓患者有，鐵和磷的含量均較大米豐富。?
5、功效不同。
（1）小米健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。
（2）小黃米具有和中益腎、除熱、解毒等功效。
（3）大黃米益氣補中。治瀉痢、煩渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷。
黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。
一般人群均可食用。適宜于體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用。（體弱多病、面生疔瘡者，每餐以50克為宜，不宜長期大量服用）。
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