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時(shí)間：2019-08-01 17:26:16 編輯：本站整理 196
豆芽我想大家應(yīng)該都很熟悉吧，因?yàn)檫@個(gè)是一種我們常吃的食物但是，你對(duì)它的了解有多少呢，還是僅僅知道它是可以吃的食物，今天我們就一起來(lái)深入了解一下豆芽吧。
豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用;它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。
1.預(yù)防便秘，消化道癌，含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥（食管癌、胃癌、直腸癌）的功效。
2.降低膽固醇，清熱解毒，清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。常食可清熱解毒、利尿除濕、解酒毒。
3.祛痰去熱，清理腸胃，凡痰濕體質(zhì)者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，常吃清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
4.綠豆芽鯽魚(yú)同食，清熱解毒、利尿通絡(luò)的功效。
5.綠豆芽金針菇同食，清熱解毒、防治癌癥的作用。
黃豆芽和綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有較大差距，但是在含量上，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比綠豆芽更豐富一些。綠豆芽的主要作用為除濕解毒，軟化血管，預(yù)防心腦血管疾病，黃豆芽則更偏向降血壓，保護(hù)皮膚，明目黑發(fā)，常吃黃豆芽還能防止牙齦出血，減輕皮膚爆痘的現(xiàn)象。
1. 豆芽屬于寒性蔬菜，如果腸胃不好的人又喜歡吃豆芽，可以在烹飪的時(shí)候加入少許姜絲，寒暖中和后更加適合腸胃不好的人食用。
2. 豆芽本身很清爽，香嫩清新，在炒制的時(shí)候忌過(guò)量的油和鹽。豆芽易熟，下鍋后一定要快速翻炒，并加入適量的醋，鎖住豆芽中的營(yíng)養(yǎng)，保持原本鮮嫩的口感。
3. 豆芽一定要炒熟，不熟的豆芽含有皂素，這種成分擁有一定的毒性，只有在高溫的條件下才能被殺死，雖然半生的豆芽香脆，但是食物中毒的幾率會(huì)很高。
4. 豆芽最好不要和黃瓜等堿性的食物一起吃，很容易引起營(yíng)養(yǎng)流失。
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