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調料吃多對身體有害嗎 常吃調料的害處

時間:2019-07-24 15:59:42 編輯:本站整理 1436

我們平時做菜的時候都會放各種各樣的調料,飯菜里加調料有很好的調味效果,做出來的飯菜會更加美味,是現(xiàn)代生活中人們必不可少的食用品。

調料吃多對身體有害嗎

日常生活中,我們常會用到調味料。它們不僅能為食物錦上添花,在養(yǎng)生保健方面也功不可沒。說到這兒,你或許會覺得夸大其詞,但下面這9種調料,別小看它們哦,都是長壽“高手”呢……

1.花椒

花椒是蕓香科植物花椒的果皮,香氣濃郁,是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用,位列調料“十三香”之首,素有“調味之王”的美譽。花椒也是一味中藥,《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱,歸脾、胃、腎經(jīng),具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中講到:“花椒堅齒,烏發(fā),明目,久服好顏色,耐老,增年,健神?!?/p>

2.芥末

芥末,辛熱無毒,具有溫中散寒,通利五臟、利膈開胃的作用,能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,能增強人的食欲。它還具有解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。

3.生姜

生姜為芳香性辛辣健胃藥,有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用,特別對于魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后,急以姜湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。

調料吃多對身體有害嗎 常吃調料的害處

4.食醋

食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以,在本地細菌和病毒類疾病流行的時候,人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋,這樣既可以開胃增食,又可以抑菌,可以說是“一石二鳥”。

5.八角

八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調料,還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學當作藥物使用。中國傳統(tǒng)醫(yī)學理論認為其具強烈香味,有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。

6.香菜

中醫(yī)認為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經(jīng),有發(fā)汗透疹,消食下氣之功,適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。此外,香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的,入食后可增加胃液分泌,增進食欲,調節(jié)胃腸蠕動,提高消化力。

調料吃多對身體有害嗎 常吃調料的害處

7.胡椒

胡椒是最常見的調味品,在餐桌上經(jīng)??梢姷剿c鹽放在一起。有時甚至替代鹽使用。胡椒特別適于肥胖的人食用,因為它有助于新陳代謝,還能起排氣作用。刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。

8.辣椒

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它有助于終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。

9.陳皮

陳皮氣香,味辛而微苦,具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多,亦治乳癰初起。

調料吃多對身體有害嗎 常吃調料的害處

常吃調料的害處

只要調味料適當加入菜中對身體是沒有什么影響的。像是常用調料雞精、味精、醬油、醋、鹽、糖,這些日常烹飪可能都會用到,它能讓我們的料理更加有味,更能激發(fā)食欲,適當放入這些調料是有利無害的,但過多放入可能就不太好了。雞精、味精,這兩樣調料讓食物更加有“鮮”味,味精、雞精的主要成分是谷氨酸鈉,谷氨酸鈉水解為谷氨酸,而谷氨酸有鮮味,這就是味精之所以能提鮮的原因,但味精和雞精里含有大量的鈉,鈉攝入過多會引發(fā)高血壓,所以和限鹽的道理一樣,成人也要限制每天味精的食用量,最多別超5g,另外,味精溶解的最佳溫度70℃-90℃,在150℃時,它會脫水,產(chǎn)生結晶;如果到了200℃以上,谷氨酸鈉會變?yōu)榻构劝彼?,焦谷氨酸沒有鮮味,還有毒性,所以做菜或湯要等臨出鍋時再加入味精為最佳。

醬油和鹽也是一個道理,別看醬油是黑的,鹽是白的,但醬油里同樣含有較多的鹽分,鹽分過多,鈉離子就過多,鈉離子攝入過量的話會讓血液滲透壓升高,這就是引起高血壓的原因,像這樣“隱藏”著鹽的調味料還有很多,比如豆腐乳、魚露、耗油,它們都只適合適當放入,不適合一下就倒大量,不知不覺,人就容易攝入過多鹽分,也就容易攝入過多的鈉離子。不過適當加入醬油就有所不同了,美國研究職員所作的研究指出,醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素,植物雌激素能夠有效地抑制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生,而一旦人體的雌激素水平過高就會引起乳腺癌的發(fā)生。研究還發(fā)現(xiàn),大豆中含有豐富的卵磷脂,卵磷脂具有進步人體代謝能力和免疫能力等作用,關于防治癌癥,特別是對防治乳腺癌有一定作用。另外,醬油中所含的異黃酮可降低人體10%膽固醇,減少患心血管疾病的危急,還可以減緩甚至制止腫瘤的生長。

醋的話倒是不含有較多的鹽分,雖然醋能提味,適當食用還有抑制脂肪吸收的功能,有利于減肥,不過最好也不要加入過多來調味,有那么點醋的提味意思就行了。特別是有胃潰瘍的朋友,過量加入醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展,而且醋本身有豐富的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,導致潰瘍加重。醋多的食物不適合在空腹時食用,免得刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁。在餐與餐之間,或飯后一小時再喝醋,比較不刺激胃腸,順道幫助消化。

調料吃多對身體有害嗎 常吃調料的害處

調料吃多了有什么壞處

多吃調味料會產(chǎn)生更多的致癌物,凡事太過了都是不好的。鹽和有些吃多了會引起高血壓,辣椒和辛辣吃多了會上火,也會對胃有損傷。調料是人們用來調制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等。調味用的佐料,調料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統(tǒng)稱,復合型香辛料也稱作調料。在中國,調味品和調料通常不是一個概念,調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精,也包括調料。

調料有以下幾種:咸味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。

調料吃多對身體有害嗎 常吃調料的害處

雞精吃多了不好

雞精對人體有輕微的危害,所以炒菜時,可以適量,不要放太多的雞精,如果放的太多,可能會引起身體不適,影響身體的新陳代謝,如果會出現(xiàn)嚴重的中毒現(xiàn)象。肥瘦豬肉是紅白相間的,比例接近。不油不澀的味道,非常的完美。彈性好,稍微捏一下肌肉彈性好,皮膚表面細致,不太干或油。雖然雞精的味道不錯,但不是所有的菜都適合放雞精,一些蔬菜燉了很長一段時間,然后把雞燉出來,在這個時候將多余的,將自己的新鮮味道出來,所以它是沒有任何的菜肴都放在美味的雞肉。新鮮豬肉的紅色通常應該是鮮紅色的,如果顏色不正常,不要買。鮮艷的色澤代表新鮮豬肉,深色可能不新鮮;人工加工后可能過于鮮艷。為了買好豬肉,記得這些小竅門。一些體質比較特殊的人群,不適合吃雞精,他們吃一些雞精會在晚上出現(xiàn)喉嚨干燥的疼痛癥狀,會造成嚴重的頭痛,悶熱,不舒服的情況,大家一定要注意,這種情況不適合吃雞精。雞精是日常生活中常用的一種調味品,如果攝入過多的雞精對人體的影響很大,會導致視力下降,也導致蛋白下降,讓眼睛失去了光明,但也使人體?;撬岬奈毒男Ч暰W(wǎng)膜發(fā)育,所以平時最好不吃太多的雞精。雞精中含有核苷酸,其代謝產(chǎn)物是尿酸。所以有肝病、心臟病、皮膚病,痛風患者不宜吃雞精,否則容易造成身體不必要的損害,雞精本身就含有鹽分,所以烹調時要考慮這一點,不容易使菜肴太咸。雞精的危害要多了解,這樣不會造成嚴重的后果,雖然很多人通過調味品可以把食物烹調的更美味,但是他們應該更加注意適當?shù)氖褂谩?/p>

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