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我們平時(shí)做菜的時(shí)候都會(huì)放各種各樣的調(diào)料，飯菜里加調(diào)料有很好的調(diào)味效果，做出來(lái)的飯菜會(huì)更加美味，是現(xiàn)代生活中人們必不可少的食用品。

調(diào)料吃多對(duì)身體有害嗎

日常生活中，我們常會(huì)用到調(diào)味料。它們不僅能為食物錦上添花，在養(yǎng)生保健方面也功不可沒(méi)。說(shuō)到這兒，你或許會(huì)覺(jué)得夸大其詞，但下面這9種調(diào)料，別小看它們哦，都是長(zhǎng)壽“高手”呢……

1.花椒

花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調(diào)味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調(diào)料“十三香”之首，素有“調(diào)味之王”的美譽(yù)?；ń芬彩且晃吨兴帲渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢等功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中講到：“花椒堅(jiān)齒，烏發(fā)，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神。”

2.芥末

芥末，辛熱無(wú)毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開(kāi)胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚(yú)蟹之毒，故生食三文魚(yú)等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。

3.生姜

生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用，特別對(duì)于魚(yú)蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。

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4.食醋

食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長(zhǎng)和繁殖。所以，在本地細(xì)菌和病毒類(lèi)疾病流行的時(shí)候，人們可以在炒菜、拌涼菜時(shí)添加適量的醋，這樣既可以開(kāi)胃增食，又可以抑菌，可以說(shuō)是“一石二鳥(niǎo)”。

5.八角

八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實(shí)與種子可作調(diào)料，還被中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作藥物使用。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為其具強(qiáng)烈香味，有驅(qū)蟲(chóng)、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。

6.香菜

中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。此外，香菜的香氣是由醇類(lèi)和烯類(lèi)組成的揮發(fā)油及蘋(píng)果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng)，提高消化力。

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7.胡椒

胡椒是最常見(jiàn)的調(diào)味品，在餐桌上經(jīng)?？梢?jiàn)到它與鹽放在一起。有時(shí)甚至替代鹽使用。胡椒特別適于肥胖的人食用，因?yàn)樗兄谛玛惔x，還能起排氣作用。刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。

8.辣椒

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它有助于終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

9.陳皮

陳皮氣香，味辛而微苦，具有理氣降逆、調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。

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常吃調(diào)料的害處

只要調(diào)味料適當(dāng)加入菜中對(duì)身體是沒(méi)有什么影響的。像是常用調(diào)料雞精、味精、醬油、醋、鹽、糖，這些日常烹飪可能都會(huì)用到，它能讓我們的料理更加有味，更能激發(fā)食欲，適當(dāng)放入這些調(diào)料是有利無(wú)害的，但過(guò)多放入可能就不太好了。雞精、味精，這兩樣調(diào)料讓食物更加有“鮮”味，味精、雞精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉水解為谷氨酸，而谷氨酸有鮮味，這就是味精之所以能提鮮的原因，但味精和雞精里含有大量的鈉，鈉攝入過(guò)多會(huì)引發(fā)高血壓，所以和限鹽的道理一樣，成人也要限制每天味精的食用量，最多別超5g，另外，味精溶解的最佳溫度70℃-90℃，在150℃時(shí)，它會(huì)脫水，產(chǎn)生結(jié)晶;如果到了200℃以上，谷氨酸鈉會(huì)變?yōu)榻构劝彼?，焦谷氨酸沒(méi)有鮮味，還有毒性，所以做菜或湯要等臨出鍋時(shí)再加入味精為最佳。

醬油和鹽也是一個(gè)道理，別看醬油是黑的，鹽是白的，但醬油里同樣含有較多的鹽分，鹽分過(guò)多，鈉離子就過(guò)多，鈉離子攝入過(guò)量的話會(huì)讓血液滲透壓升高，這就是引起高血壓的原因，像這樣“隱藏”著鹽的調(diào)味料還有很多，比如豆腐乳、魚(yú)露、耗油，它們都只適合適當(dāng)放入，不適合一下就倒大量，不知不覺(jué)，人就容易攝入過(guò)多鹽分，也就容易攝入過(guò)多的鈉離子。不過(guò)適當(dāng)加入醬油就有所不同了，美國(guó)研究職員所作的研究指出，醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素，植物雌激素能夠有效地抑制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生，而一旦人體的雌激素水平過(guò)高就會(huì)引起乳腺癌的發(fā)生。研究還發(fā)現(xiàn)，大豆中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂具有進(jìn)步人體代謝能力和免疫能力等作用，關(guān)于防治癌癥，特別是對(duì)防治乳腺癌有一定作用。另外，醬油中所含的異黃酮可降低人體10%膽固醇，減少患心血管疾病的危急，還可以減緩甚至制止腫瘤的生長(zhǎng)。

醋的話倒是不含有較多的鹽分，雖然醋能提味，適當(dāng)食用還有抑制脂肪吸收的功能，有利于減肥，不過(guò)最好也不要加入過(guò)多來(lái)調(diào)味，有那么點(diǎn)醋的提味意思就行了。特別是有胃潰瘍的朋友，過(guò)量加入醋不僅會(huì)腐蝕這類(lèi)患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致潰瘍加重。醋多的食物不適合在空腹時(shí)食用，免得刺激分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時(shí)再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

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調(diào)料吃多了有什么壞處

多吃調(diào)味料會(huì)產(chǎn)生更多的致癌物，凡事太過(guò)了都是不好的。鹽和有些吃多了會(huì)引起高血壓,辣椒和辛辣吃多了會(huì)上火,也會(huì)對(duì)胃有損傷。調(diào)料是人們用來(lái)調(diào)制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等。調(diào)味用的佐料，調(diào)料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統(tǒng)稱(chēng)，復(fù)合型香辛料也稱(chēng)作調(diào)料。在中國(guó)，調(diào)味品和調(diào)料通常不是一個(gè)概念，調(diào)味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調(diào)料。

調(diào)料有以下幾種：咸味調(diào)料、甜味調(diào)料、酸味調(diào)料、辣味調(diào)料、鮮味調(diào)料等。

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雞精吃多了不好

雞精對(duì)人體有輕微的危害，所以炒菜時(shí)，可以適量，不要放太多的雞精，如果放的太多，可能會(huì)引起身體不適，影響身體的新陳代謝，如果會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象。肥瘦豬肉是紅白相間的，比例接近。不油不澀的味道，非常的完美。彈性好，稍微捏一下肌肉彈性好，皮膚表面細(xì)致，不太干或油。雖然雞精的味道不錯(cuò)，但不是所有的菜都適合放雞精，一些蔬菜燉了很長(zhǎng)一段時(shí)間，然后把雞燉出來(lái)，在這個(gè)時(shí)候?qū)⒍嘤嗟?，將自己的新鮮味道出來(lái)，所以它是沒(méi)有任何的菜肴都放在美味的雞肉。新鮮豬肉的紅色通常應(yīng)該是鮮紅色的，如果顏色不正常，不要買(mǎi)。鮮艷的色澤代表新鮮豬肉，深色可能不新鮮;人工加工后可能過(guò)于鮮艷。為了買(mǎi)好豬肉，記得這些小竅門(mén)。一些體質(zhì)比較特殊的人群，不適合吃雞精，他們吃一些雞精會(huì)在晚上出現(xiàn)喉嚨干燥的疼痛癥狀，會(huì)造成嚴(yán)重的頭痛，悶熱，不舒服的情況，大家一定要注意，這種情況不適合吃雞精。雞精是日常生活中常用的一種調(diào)味品，如果攝入過(guò)多的雞精對(duì)人體的影響很大，會(huì)導(dǎo)致視力下降，也導(dǎo)致蛋白下降，讓眼睛失去了光明，但也使人體?；撬岬奈毒男Ч暰W(wǎng)膜發(fā)育，所以平時(shí)最好不吃太多的雞精。雞精中含有核苷酸，其代謝產(chǎn)物是尿酸。所以有肝病、心臟病、皮膚病，痛風(fēng)患者不宜吃雞精，否則容易造成身體不必要的損害，雞精本身就含有鹽分，所以烹調(diào)時(shí)要考慮這一點(diǎn)，不容易使菜肴太咸。雞精的危害要多了解，這樣不會(huì)造成嚴(yán)重的后果，雖然很多人通過(guò)調(diào)味品可以把食物烹調(diào)的更美味，但是他們應(yīng)該更加注意適當(dāng)?shù)氖褂谩?/p>