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只吃蛋白不吃蛋黃好嗎怎么吃好

時(shí)間：2019-05-18 10:46:08 編輯：本站整理 534

大家知道雞蛋可以怎么吃嗎，如果只吃蛋白不吃蛋黃的話好嗎，雞蛋怎么吃好呢，雞蛋怎么吃對(duì)我們身體好呢，今天就一起來(lái)看看吧！

只吃蛋白不吃蛋黃好嗎

不好，從中醫(yī)理論分析，雞蛋的蛋黃與蛋清是有著不同的功效的，雞蛋大蛋清有滋陰潤(rùn)燥，益氣的作用，蛋黃有補(bǔ)陽(yáng)的作用，一個(gè)雞蛋存在陰陽(yáng)平衡問(wèn)題，如果只吃蛋清，不吃蛋黃，就會(huì)影響陰陽(yáng)平衡，從而影響健康。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論分析，雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分都集中在蛋黃里。比如，雞蛋清僅含10%的蛋白質(zhì)，有90%是水分。而蛋黃含16%的蛋白質(zhì)、33%的脂肪、50%的水分。蛋黃里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相當(dāng)全，有無(wú)機(jī)鹽，如鈣物質(zhì)、磷物質(zhì)、鐵物質(zhì)，鋅物質(zhì)，硒物質(zhì)等，還有有豐富的維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D和尼克酸、以及人體組織所必需的其他重要物質(zhì)。雞蛋黃中含有一種特殊的健腦物質(zhì)，叫做卵磷脂的物質(zhì)。雞蛋清中是沒有的。如果不吃蛋黃，這種物質(zhì)就不會(huì)攝取到，對(duì)大腦的維護(hù)就會(huì)缺失。

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蛋白與蛋黃的區(qū)別

蛋清和蛋黃是蛋的兩大組成部分，兩者營(yíng)養(yǎng)有明顯不同。

從蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)，蛋清和蛋黃雖然都含有最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，但蛋白含蛋白質(zhì)比蛋黃多。

從脂肪來(lái)說(shuō)，雞蛋的脂肪都在蛋黃里，蛋清幾乎不含脂肪。蛋黃里的脂肪不僅質(zhì)量好，容易消化吸收，而且脂肪里有豐富的磷脂。

另外，蛋黃里有多量的膽固醇，這也是蛋清所沒有的。

雞蛋含的無(wú)機(jī)鹽，絕大部分都在蛋黃里，蛋清所含很少。

蛋清除了維生素B2外，幾乎沒有其他維生素；而蛋黃含有維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B

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蛋白與蛋黃哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

1、1個(gè)蛋黃的的重量在15-20克，膽固醇含量則高達(dá)250-300mg，營(yíng)養(yǎng)專家建議，成人每天膽固醇攝入量不要超過(guò)300mg，而血脂高的人一天只需要200mg！這就是說(shuō)，一個(gè)蛋黃中所含的膽固醇已經(jīng)包含了一個(gè)成人一天所需的膽固醇，那么其他食物呢？只要你吃雞蛋，膽固醇就一定超標(biāo)！

健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過(guò)三只蛋黃，蛋白則不在此限。因?yàn)殡u蛋白基本不含脂肪和膽固醇，是接近純蛋白質(zhì)的食物。

2、雞蛋白中的氨基酸的組成與人體最接近，生物價(jià)也最高。健身愛好者之所以頓頓不離蛋白，原因就在于雞蛋蛋白是蛋白質(zhì)的極好來(lái)源，每100克雞蛋白中含有11克左右的蛋白質(zhì)，而脂肪含量?jī)H為0.1克，不含膽固醇，這是天然的高蛋白低脂肪的食物來(lái)源。

3、蛋清有清熱解毒、消炎的作用。蛋清不但可以吃，還可以外用，很多人屬于易熱體質(zhì)，容易上火，眼睛干澀燥熱，臨睡前滴幾滴蛋清在眼睛內(nèi)，就像滴眼藥水一樣，第二天雙目清爽有神。如果臉上冒出了痘痘，千萬(wàn)不要去用手?jǐn)D，用一點(diǎn)雞蛋清涂在痘痘處，睡一覺后就會(huì)減輕，不出幾天就會(huì)全都消失，不留痘痕。

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