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時(shí)間：2019-05-16 15:07:50 編輯：本站整理 1144
大家知道冷凍肉是什么嗎，冷凍肉可以經(jīng)常吃嗎，冷凍肉有危害嗎，冷凍肉可以怎么快速解凍呢，冷凍肉可以怎么吃呢，冷凍肉的危害是什么呢？
沒(méi)有什么危害。冷凍肉是指宰殺后的畜禽肉，經(jīng)預(yù)冷后，在零下18℃以下速凍，使深層溫度達(dá)零下6℃以下的肉。冷凍肉雖然細(xì)菌較少，吃著比較安全，但在食用前需要解凍，會(huì)導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
更衛(wèi)生 從衛(wèi)生角度看，新宰的肉類(lèi)中經(jīng)常存有各種細(xì)菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而凍肉中的細(xì)菌都已排出或凍死了。
更新鮮 生豬屠宰后最快2～3個(gè)小時(shí)就進(jìn)入速凍過(guò)程，到家經(jīng)過(guò)1個(gè)多小時(shí)的解凍處理，肉在常溫中的暴露時(shí)間只有大約四五個(gè)小時(shí)，而新鮮肉一般早晨4點(diǎn)多從屠宰場(chǎng)運(yùn)出來(lái)，在肉攤上擺賣(mài)，到上市民的餐桌最快也要到中午11點(diǎn)多，肉在常溫和空氣中暴露時(shí)間超過(guò)6個(gè)小時(shí)。
更好吃 從肉質(zhì)上看，新鮮肉酸味重、雜汁多；而凍肉入庫(kù)前進(jìn)行了排酸處理，肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長(zhǎng)時(shí)間保鮮。因?yàn)閮鋈獬鰩?kù)的溫度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，凍肉長(zhǎng)時(shí)間放在冷藏柜中仍然會(huì)慢慢變質(zhì)。因此專(zhuān)家建議買(mǎi)回家的凍肉最好在一周時(shí)間內(nèi)吃完。
有營(yíng)養(yǎng) 凍肉與鮮肉相比，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上沒(méi)有多少區(qū)別，只是凍肉在食用時(shí)需要進(jìn)行解凍，解凍方法不當(dāng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復(fù)解凍冷凍會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致肉中最富有營(yíng)養(yǎng)的細(xì)胞質(zhì)液體等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨水分一起流失。只要正確解凍和合理食用，凍肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比鮮肉低。
冰箱不同的環(huán)境保存肉類(lèi)的時(shí)間也不同。
1.保鮮室
保鮮室對(duì)于肉了來(lái)說(shuō)只有三天的保存時(shí)間，一旦超過(guò)時(shí)間，肉類(lèi)就已經(jīng)有些變質(zhì)，不能食用了。尤其在室溫較高的夏天，肉類(lèi)盡量不要放在保鮮室，如果存放就一定要盡快食用完
2.冷藏室
在冷藏室中，肉可以保存時(shí)間長(zhǎng)一些。一個(gè)星期到一個(gè)月之間，肉類(lèi)基本不會(huì)發(fā)生太大變化。但是，超過(guò)一個(gè)月時(shí)間，肉類(lèi)就可能酸化，再食用不僅口感不佳，還會(huì)影響人的健康。
3.冷凍室
零下18度的冷凍室可以有效延長(zhǎng)肉類(lèi)的保存時(shí)間，一般情況下，可以保存三個(gè)月時(shí)間。保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的肉。就會(huì)成為“僵尸肉”，超過(guò)三個(gè)月就會(huì)影響口感，肉質(zhì)會(huì)改變，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)不斷流失。
1、準(zhǔn)備一個(gè)盆，將冷凍肉放入盆中。
2、冷凍的肉很結(jié)實(shí)需要解凍，在常溫需要很長(zhǎng)時(shí)間才能完全解凍。
3、盆中倒入冷水，把肉全部浸泡起來(lái)就可以啦。
4、再加入鹽，攪拌均勻。
5、等一會(huì)兒，肉就松軟了。
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