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時(shí)間：2019-05-08 08:40:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 677
鴨頭不是發(fā)物，大家可以放心食用，雖然說(shuō)大部分家禽類的手足頭都是發(fā)物，不過(guò)鴨頭是個(gè)例外，它含有一種特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，可以讓它對(duì)身體不會(huì)有影響。
鴨頭不屬于發(fā)物。
鴨頭中大量的煙酸，使鴨頭性質(zhì)保持著想對(duì)的平衡，同樣鴨頭性涼，久病初愈的病人也可以食用，屬于發(fā)物的食物，大家在使用選擇上一定要小心謹(jǐn)慎，否則就會(huì)對(duì)特殊人群造成傷害。
有些人認(rèn)為鴨頭有些部位看著惡心不能吃，實(shí)際并不是這樣，鴨頭的每個(gè)部位都是可以食用的。只是建議不要吃太多淋巴部位，因?yàn)榱馨蛿y帶的細(xì)菌較多，過(guò)量食用可能會(huì)引發(fā)不良后果。另外由于現(xiàn)在環(huán)境污染等原因，會(huì)導(dǎo)致鴨子吃的食物中的有害物質(zhì)都儲(chǔ)存在了鴨腦中，所以吃鴨頭時(shí)最好不要吃鴨腦。在烹飪過(guò)程中也要注意，要盡量讓鴨頭全部熟透時(shí)才能食用。一般來(lái)講鴨頭中的每個(gè)部位都是可以食用的，但病變過(guò)、受過(guò)禽流感的或者是患有傳染性疾病的鴨頭是絕對(duì)不能食用的。
由于鴨頭部的血管神經(jīng)比較多，最簡(jiǎn)明積聚毒素，如玷辱水域或植物里的農(nóng)藥化肥、飼料里添加的化學(xué)物質(zhì)都可隨攝食進(jìn)來(lái)動(dòng)物體內(nèi)。同時(shí),加工兜售食品的場(chǎng)所不吻合食品衛(wèi)生法要求，這方面都會(huì)帶來(lái)平安隱患。所以,選購(gòu)鴨頭時(shí)，要去有監(jiān)管的市場(chǎng)，關(guān)愛(ài)是否為的飼養(yǎng)加工場(chǎng)所工作，不要順路在街頭路邊選購(gòu)。食用這類食物要異常關(guān)愛(ài)鮮嫩，一是原料鮮嫩才華繼續(xù)口味鮮美，二是加工后準(zhǔn)時(shí)食用，肉類制品不宜久放，不能帶菌玷辱產(chǎn)生食物中毒。
材料:鴨頭6個(gè)、香菜、花生油、料酒、醬油、蠔油、豆豉(臨時(shí)代理黃豆醬油)、鹽、八角、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒、姜、蒜。
做法:
1、鴨頭撥盡細(xì)毛，洗干凈。香菜洗好備用。姜、蒜拍爆。
2、放少許花生油，爆香花椒、干辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、鹽，稍煮出味。
3、將鴨頭放入，淋入料酒，小火煮15-20分鐘。裝盤(pán)，放入香菜，淋入鹵汁即可。
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