時間：2019-04-28 09:45:42 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1955
花鰱在處理方法上面其實并不復雜，用刀直接刮掉魚鱗就可以了，在網(wǎng)上也有賣一些去魚鱗神器，大家可以買回家用著試試，還是很方便的。
1、首先是用刀把花鰱的魚鱗給刮掉。
2、去掉鱗片后，就要用刀剁掉魚鰭。大多數(shù)魚類的魚鰭都是硬質(zhì)的，必須剁掉，否則食用不方便。一些魚類有軟魚鰭，則可以在宰殺的時候為了省事不去這些魚鰭，例如一些鯰魚的腹鰭和背鰭。
3、魚鰓是魚類呼吸時過濾廢物的器官，因此魚鰓往往泥腥味濃重，也是要清理掉的。熟練的話可以用刀刮去魚鰓，不熟練可以用剪刀剪去魚鰓。一些魚類魚鰓帶有硬質(zhì)鐮刀狀的尖利刺，一不小心就能刺傷人，因此，清理魚鰓的時候要小心，最常見這種魚鰓的是鯰魚。
4、接著就是清理魚內(nèi)臟了?？梢詮聂~背部剖開，也可以從魚肚子處刨開，把內(nèi)臟掏干凈。掏內(nèi)臟的時候，注意不要弄破魚膽，不然魚肉吃起來可能會有苦味，一旦魚膽破了，就要用大量清水沖干凈。魚鰾是可以吃的，營養(yǎng)美味，不要丟了。一些大魚，魚肚胃也很脆嫩美味，可以刨開清洗干凈炒來吃。
5、一些魚類腹腔內(nèi)有大量脂肪和黑膜，這些都需要刮干凈，黑膜會有苦腥味，脂肪也可能帶腥味，且大量脂肪下鍋煮吃起來很油膩。此外，一些魚腹腔內(nèi)還有淤血，淤血帶有腥味，這些要清除干凈。
熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗，但對于生手，用殺魚刀刮鱗就很可能傷到手了，動作也難。為了刮鱗快，也不安全不傷手，可以去市場上買專用的刮鱗器，如果買不到刮鱗器，也可以買一鐵刮子回來，刮大鱗片用粗鐵刮，刮小鱗片用鐵刷即可。
原料：花鰱魚約900克、蔥3根、姜2片、料酒1大匙、醬油適量、胡椒粉適量、番茄醬2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、干淀粉適量
做法：
1、把食材洗干凈，姜切片，蔥切段。
2、花鰱魚洗凈頭尾切開，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入料酒和2片姜、2根蔥腌10分鐘。切魚肉時，刀要斜，刀口要深。
3、將魚尾拍上一層干淀粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內(nèi)。
4、炸油倒出，留1大匙油，加入蔥、姜、料酒、醬油、番茄醬、糖、醋、鹽、清水、淀粉水翻炒，并將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。
1、煎魚時，一定要等油熱后再下魚;煎時不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;
2、燉時一定加開水，否則魚肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道;
3、因為魚經(jīng)過雙面煎制，所以不用加太多的水。
相關(guān)文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴格控制調(diào)理的量，不然會導致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。