時(shí)間:2019-04-26 09:44:08 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 704
海蠣干在泡發(fā)之前,首先是要清洗干凈的,建議大家使用刷子來刷洗會(huì)比較好,然后將海蠣干放在加了小蘇打的熱水中,泡一下就可以了。
很多朋友購買海蠣干回家之后總是不知如何泡發(fā)和清洗,泡發(fā)的方法正確的話,海蠣干的口感會(huì)更好,用來做菜不管怎么做都好吃。海蠣干怎么泡發(fā)才正確?首先,在泡發(fā)之前大家要先把海蠣干清洗干凈,海蠣曬干的過程會(huì)殘留很多細(xì)沙石,有些會(huì)比較難清洗,必須使用刷子,浸泡之后必須更換第二遍甚至第三遍水,主要就是去除殘留的細(xì)沙石。
將海蠣干初步洗干凈之后就可以泡發(fā)了。先準(zhǔn)備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶于熱水中,然后將海蠣干放入熱水中浸泡。待海蠣干泡軟了之后再用清水漂洗一遍就可以了。
一、清蒸海蠣干
材料:海蠣干適量,火腿精肉少許,黃酒
1、海蠣干洗干凈,用清水浸泡24小時(shí),然后取出。
2、另取一個(gè)大碗,將海蠣干放進(jìn)碗里,取火腿精肉切骨牌塊,均勻放在海蠣干上。
3、淋入適量黃酒,上鍋旺火蒸30分鐘即可。此菜不必放鹽,全靠火腿的咸鮮味道吊出鮮味。
二、海蠣煎
材料:海蠣干100g,雞蛋3個(gè),油適量,鹽適量,蒸魚汁適量
1、海蠣干洗凈備用;雞蛋打散備用。
2、加入海蠣干,鹽,蒸魚汁,將蛋液攪拌均勻。
3、鍋中放入油,開火,油熱后加入攪拌均勻的蛋液,煎熟了即可。
1顏色
海蠣的顏色不是明亮的,一般會(huì)偏暗一些。質(zhì)量較好的海蠣干同樣顏色較暗,但是表面還是會(huì)有比較自然的色澤,這是因?yàn)楹O犜诩庸み^程中采用的是純天然加工沒有添加物。而市面上一些色澤光鮮的海蠣干可能是添加了色素熏染,不僅味道較差吃多了還會(huì)傷害身體。
2個(gè)頭
天然優(yōu)質(zhì)的海蠣干在加工過程中不會(huì)抽取牡蠣的含量,加工的是整只海蠣,所以個(gè)頭較大一些,每一只海蠣都比較完整,沒有碎渣。而現(xiàn)在市場上有些商家以假亂真,用其它海產(chǎn)品充當(dāng)海蠣加工制作的海蠣干一般個(gè)頭比較小,每只看上去也不是很完整。
3口感
優(yōu)質(zhì)的海蠣干一般不會(huì)抽取牡蠣體內(nèi)的油份,也不會(huì)放入過量的油,新鮮晾曬,最大程度的保證了海蠣干的口感以及營養(yǎng)成分,肉質(zhì)細(xì)膩而不油膩。經(jīng)過加工的劣質(zhì)海蠣干一般腥味較少,商家為了提高海蠣的香味放入了油,看上去有種油膩的感覺,放入嘴里感覺較膩。
1夏季炎熱,海蠣干應(yīng)該放在冰箱內(nèi)冷藏或者放在陰涼干燥處,密封罐裝。
2開裝后要盡快食用,以免由于存儲(chǔ)不當(dāng)引發(fā)變質(zhì)現(xiàn)象。
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