時間：2019-03-20 08:08:44 編輯：本站整理 921
青團是很多人喜歡的一種傳統(tǒng)小吃，在街上經(jīng)常能看到有賣青團的商販，青團的外觀青青綠綠的十分有光澤，味道甜糯，一般北方是沒有的。
生青團一般大火蒸個7—10分鐘可以熟。切記不能蒸過長時間，青團會變軟變塌，不好吃的。
1、做艾葉青團要使到糯米粉，如果喜歡黏一點，就可以多放點糯米粉。
2、水煮好的艾葉不要用刀剁碎，最好是和面粉一起揉碎，這樣不會破壞植物原有的纖維而影響到口感。
3、煮艾葉的水不要使用，不要兌到面粉里揉團子，因為煮艾葉的水非常澀，很影響口感。
傳統(tǒng)的青團青色是因為用的是艾草?，F(xiàn)在做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，比較多樣。所以青色不一定是艾草的顏色。目前市面上的青團主要有三種，一種是最正宗的青團，即用新鮮艾草手工制作的，多在農(nóng)貿(mào)市場銷售。另一種是用麥青水制成的青團，還有一種是用艾草粉制成的青團。新鮮艾草、麥青水、艾草粉都是可安全使用的。用新鮮艾草制作的青團有股濃郁的清香味，保質(zhì)期相對較短，只有1~2天，不含防腐劑，口味較為純正。市面上的青團大部分是用麥青汁制作，因為艾草時令性比較強，而麥青這種類似小麥的植物長勢不高，也沒果實，但汁濃液多，散發(fā)縷縷清香，用以制作青團比較方便。一般蛋糕店里出售的“青團”，包裝漂亮，賣相好，多是流水線機器生產(chǎn)的，通常會放一定量的防腐劑、添加劑，存放時間在半個月到一個月，但口感、香味相對較差。
青團制作很簡單，溫熱艾草汁和好糯米粉，包入冷藏后的黃油紅豆沙，鋪上蒸籠紙，大火蒸熟，裹上保鮮膜，就可以享受屬于自己春天里的美味。那這帶保鮮膜的青團可以直接蒸嗎?這要看你選擇的保鮮膜，如果是能耐高溫的，是可以的。需要長時間加熱時，可選擇耐熱性較高的保鮮膜。但一般是建議大家，把保鮮膜取下來。
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