時(shí)間：2019-01-28 09:56:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 574
豬肚雞的雞肉用什么品種其實(shí)沒有嚴(yán)格的規(guī)定，主要看自己比較喜歡吃哪種雞，一般來說，土雞、烏雞或者三黃雞都是可以的，放在湯里都挺好吃的。
豬肚雞中的雞沒有強(qiáng)制性要求一定要用什么雞，想要滋補(bǔ)作用強(qiáng)一些，可以用農(nóng)家養(yǎng)的土雞、烏雞之類的;想要肉質(zhì)細(xì)膩、肉質(zhì)飽滿，可以選擇三黃雞、清遠(yuǎn)麻雞之類的雞，只是需要注意，買的雞要可以放在豬肚中，因此建議買一個(gè)小一點(diǎn)的雞，不建議買幾年的老雞，在豬肚中不容易煲爛。
一、熬湯
豬骨500克、雞骨500克、先“飛過”水再過涼水洗凈放入清水15斤水中熬，加入老姜一塊、料酒少許，大火燒開小火熬2-4小時(shí)
二、原料
鮮豬肚一只(約重700克)，凈三黃雞(約重1250克)。
三、調(diào)料
鹽10克、A料(白醋80克、鹽50克、生粉100克)，B料(料酒10克、小蔥、姜片各15克)。
四、調(diào)味料
鹽10克、味精20克、生姜片15克、枸杞、紅棗(最后放)適量。
五、滋補(bǔ)藥料
白胡椒粒40克(炒香)、玉竹20克、黨參、白果、熟地個(gè)5克。
一、材料中的血水要沖洗干凈
在準(zhǔn)備豬肚雞之前一定要吧大骨，雞肉中的血水沖泡干凈，這個(gè)很關(guān)鍵決定湯熬出來是不是奶白色，有臟東西或血水的話是熬不出來奶白色湯的。
二、冷水下鍋
豬肚雞在放配料時(shí)一定要涼水下鍋，因?yàn)槿绻婚_始就往鍋里倒熱水或者開水，雞肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，這樣熬出來的湯色就不會(huì)變白。
三、大火熬煮
想要豬肚雞熬出來湯頭濃白，一定要用大火燉煮，奶白色的湯其實(shí)就是有水混合物，是湯里的油在高溫下和水混合在一起的產(chǎn)物，如果小火慢燉永遠(yuǎn)不可能有奶白色的。
四、加一些牛奶
如果想要豬肚雞湯色更加好看可以在最后加入一小杯牛奶，牛奶一定要再最后再放，因?yàn)榕Ｄ痰姆悬c(diǎn)比較低，太早放入會(huì)破壞其營養(yǎng)。
豬肚雞湯的主要食材是豬肚和雞肉，要說這道湯的營養(yǎng)價(jià)值，那么就一定要分別說一下這兩者各自的營養(yǎng)價(jià)值了。
1豬肚的營養(yǎng)價(jià)值：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2雞肉的營養(yǎng)價(jià)值：雞肉蛋白質(zhì)的含量較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多，近期讓C位這個(gè)詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。