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時(shí)間:2019-01-08 16:45:04 編輯:本站整理 161
碧根果的挑選方法有4點(diǎn),一是要選擇尺寸大小差不多的,二是要選擇果仁大的,三是要選擇果仁色澤是黃白色的,四是要選擇果仁不能粘手的。
1、首先要看碧根果是不是飽滿,顏色是不是均勻,要選購(gòu)尺寸大小都差不多的。一般來(lái)說(shuō),碧根果大的要貴一些,但不一定大的就好,看個(gè)人的喜好,小的口味反而更細(xì)膩一些。
2、通常都以核桃個(gè)大圓整,殼薄白凈,出仁率高,干燥水分少,桃仁片張大,果仁色澤白凈,含油量高者為佳,挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主,果仁豐滿為上。
3、果仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次,褐黃最次,帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。仁肉白凈新鮮為上,有油跡“菊花心”為次,仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志。
4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的證明嚴(yán)重變質(zhì),不能食用。
國(guó)外比較出名的有Kirkland、HONLife、Planters等。希望在挑選的過(guò)程中,要注意分辨質(zhì)量,還有盡量不要買(mǎi)散裝的碧根果,同時(shí)要知道紅皮碧根果的質(zhì)量?jī)?yōu)于一般碧根果。
碧根果(Carya illinoensis ( Wangh. ) Koch)是美國(guó)山核桃的果實(shí),屬胡桃科的山核桃屬,又名薄殼山核桃或長(zhǎng)山核桃,英文名為pecan或hickory。原產(chǎn)于美國(guó)和墨西哥北部,是世界十大堅(jiān)果之一,又名薄殼山核桃、“長(zhǎng)壽果”、“美國(guó)山核桃”、“長(zhǎng)山核桃”。
碧根果含有豐富的脂肪、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。食用后能補(bǔ)腎健腦、補(bǔ)中益氣,潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)。殼很脆,跟香榧一樣脆,易剝。肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間,碧根果是全世界17種核桃之一。
碧根果是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果類(lèi)食物,既能直接食用,又能與其他食材搭配做菜,而且味道都很不錯(cuò)。那么,碧根果怎么炒?
果仁玉米炒雞蛋
材料:玉米1根,雞蛋1個(gè),碧根果20克,腰果20克,鹽、雞精、油各適量。
做法:1、玉米洗凈后,沿著玉米芯將玉米粒切下;碧根果、腰果洗凈待用。
2、取一小碗,雞蛋打入其中,并加入適量的鹽和雞精,攪拌均勻,打成蛋液。
3、鍋置火上,放入少量的油,燒熱后將玉米粒倒入,翻炒至七成熟時(shí),加入碧根果、腰果,并加入適量的鹽來(lái)調(diào)味,繼續(xù)翻炒數(shù)下。
4、將蛋液倒入鍋內(nèi),繼續(xù)翻炒數(shù)下,即可出鍋。
碧根果雖然味道很好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高,但是吃多了之后嘴上會(huì)長(zhǎng)泡,也就是上火的癥狀,而且因?yàn)橛椭勘容^多,所以吃多了很有可能會(huì)造成肥胖的情況出現(xiàn),所以每次吃碧根果不能吃的太多,大概只要吃五顆左右就足夠了。
嚼食碧根果仁,有緩解疲勞和壓力的作用。碧根果營(yíng)養(yǎng)極為豐富,除含有40—50%的油脂外,還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。碧根果仁中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,還可供給大腦基質(zhì)的需要,果仁所含的微量元素有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,常食有健腦益智作用。
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