時(shí)間：2019-01-03 11:24:03 編輯：本站整理 343
豬腸脂肪含量比較高，屬于不那么容易消化的食物，所以消化不好腸胃不好的人最好是少吃豬大腸比較好。
豬大腸雖然美味，但是其脂肪含量比較高，豬大腸食用過度是會(huì)引起消化不良的，所以在食用豬大腸時(shí)，一定要嚴(yán)格控制使用量，以免造成消化不良。對(duì)于吃豬大腸出現(xiàn)消化不良的朋友來說，可以適當(dāng)?shù)暮刃幟仕?，或是吃一點(diǎn)山楂，這樣是可以幫助消食的，若采取此方法無效，則可考慮口服消食類藥品。
將大腸內(nèi)部清洗干凈可采用陳醋或是生粉進(jìn)行清洗。
將大腸翻過來將附在大腸上的油全部撕下來。
將大腸放入冷水中燒開至七八分熟撈出，有條件的可以直接將撈出的大腸放入冰水中冷卻。
再將大腸切均勻即可炒了，那樣炒出來的大腸就比較脆而不綿了。
大家都知道爆炒豬大腸的主要食材是豬大腸，而豬大腸也確實(shí)有非常好的功效和作用。但是在平時(shí)選購的時(shí)候，大家可要留個(gè)心，別購買到那些不新鮮劣質(zhì)的豬大腸了。下面為大家詳細(xì)介紹豬大腸的優(yōu)劣辨別~
1、看顏色是否新鮮，有沒有彈性，有沒有異味，是前一段的還是后一段。
2、主要看粗細(xì)是否一樣，香味是否還存，還有就是有沒有變黑，掌握三點(diǎn)就可以準(zhǔn)確判斷了。
3、看看有沒有瘤，還有就是看顏色，顏色要新鮮的。聞?dòng)袥]有異味了。
4、首先顏色是第一印象，顏色太白的是用硫泡過的，不能買，顏色太黑的也不行，是過期的。然后是聞聞味道，要沒有異味的。還有可以用手撥弄撥弄，比較有彈性的就可以了。
鹽加面粉(淀粉也可以):將豬大腸用清水沖去粘液后,將鹽和面粉撒在腸內(nèi)腸外,反復(fù)揉搓,用清水沖干凈,入滾水后撈起,刮去污物。
料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸,放入容器,倒入料酒,里外反復(fù)搓洗,然后清水漂洗一遍。
淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗,可以更好的去除異味。
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