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咸菜有營養(yǎng)嗎 有一些營養(yǎng)

時間:2018-12-10 10:02:02 編輯:本站整理 698

很多人都說咸菜沒有營養(yǎng),其實不然,咸菜也是有營養(yǎng)的,只是沒有新鮮蔬菜那么多,咸菜所含有的乳酸菌也是能促進消化的。

咸菜有營養(yǎng)嗎

很多時候,腌咸菜都采用新鮮的蔬菜,經(jīng)過腌制而成的,所以一般蔬菜當中的營養(yǎng)價值含有什么,被腌制過后的營養(yǎng)價值也會有什么嗎?其實,不一定哦,被腌制過后的蔬菜,原有的維生素部分會被損害,但是還是具有一部分的營養(yǎng)價值的,有些蔬菜中所含的另外一些元素是有部分保存了下來的。

還有就是腌制過的咸菜都不含有水分哦,因為在腌制之前就已經(jīng)把它曬干或者瀝干水分了,所以腌制完成之后,該種蔬菜的水分自然就會消失。但是,一般被腌制成咸菜的,都有著一個共通點,就是在腌制的過程中,由于需要發(fā)酵,所以過程當中產(chǎn)生的菌類,卻是異常的多哦,所產(chǎn)生的乳酸菌可以促進人體的消化,幫助人體更好地吸收營養(yǎng)成分。

咸菜有營養(yǎng)嗎 有一些營養(yǎng)

咸菜一天吃多少

咸菜給健康帶來的風險,除了亞硝酸鹽之外,就是“咸”了,咸菜是由食鹽腌制的,所以也很“咸”。一般來說,成人每天攝入的食鹽量不建議超過6g,所以咸菜也不要吃太多,最好是每天控制在20g以內(nèi),偶爾吃一下就行了。

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孕婦可以吃咸菜嗎

很多女性懷孕后口味都會發(fā)生變化,尤其是喜歡吃酸。而孕婦可以吃咸菜嗎也是很多人想知道的,咸菜有一定的調(diào)味效果,孕婦可以適當吃一點,但是對于腌制的咸菜不宜吃太多,注意鹽的攝入孕婦偶爾需要一些調(diào)味小菜,卻不知道咸菜是否對懷孕的身體會不太好,而不知道能不能吃。其實,偶爾吃一點咸菜是無害的。

咸菜是用食鹽等調(diào)味料腌漬后的蔬菜。有較強的咸味,可長期保存,腌制所需要的原料和輔料簡單,吃起來很開胃,令人胃口大開,飯量大增。 孕婦沒有胃口的話,可以適量地吃些咸菜,有利于下飯。但從對母嬰營養(yǎng)均衡的角度講,孕婦不宜吃太多咸菜,以免攝入過多鹽分。

有些咸菜在制作時需要發(fā)霉程序,經(jīng)科學驗證,黃曲霉菌是食道癌的主要致癌物質(zhì),是否會引起遺傳,還有待于探討。此外,如果咸菜保管不善,發(fā)生腐爛變質(zhì),食用后則有引起食物中毒或發(fā)生菌痢而引起流產(chǎn)與早產(chǎn)等危害。

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醬萵筍的做法

肥大嫩萵筍3000克,食鹽50克,豆瓣醬150克。

把萵筍削去外皮,洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬,置于陽光下曬干;將豆瓣醬涂抹在萵筍上,重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后,即可食用。

萵筍上抹豆瓣醬要抹勻,以免醬出的菜味不一致;若大量醬制,可揀去豆瓣渣曬干,儲存在壇子內(nèi),經(jīng)久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃,可與四川榨菜媲美。

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