時間：2020-02-19 09:18:18 編輯：5號網(wǎng)-wsy 65
苤藍咸菜是很多人都十分喜歡的一種咸菜，它是用新鮮苤藍腌制的，十分好吃，大家在家就可以嘗試一下自己制作苤藍咸菜，下面一起來學學苤藍咸菜的做法吧。
食材：苤藍100g、尖椒1個、胡蘿卜1個、醬油120g、鹽10g、糖適量
步驟：
1、大苤藍菜一個，洗凈;
2、削皮切片;
3、用削皮器切出花紋;
4、放上一小撮鹽，腌上一會兒殺出水分;
5、然后放入胡蘿卜和青椒;
6、倒入半袋醬油;
7、放上一把糖;
8、放到一個大的容器里腌上2天就能吃了。
苤藍咸菜是有營養(yǎng)的。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。
材料：苤藍咸菜 1袋、尖椒1個等
做法：
1、把苤藍咸菜和尖椒切條。
2、起鍋熱油，炒香蔥花。
3、放入苤藍咸菜絲。
4、加少許水，反復翻炒均勻。
5、加鹽調(diào)味。
6、放入尖椒。
7、翻炒均勻至尖椒塌秧，加味精提鮮。即可關(guān)火。
咸菜主要是對新鮮的蔬菜進行腌制而成的一種不容忽視的發(fā)酵食品，腌制咸菜的蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成咸菜，就在一定的程度上增加了乳酸菌，清腸效果就會更加明顯。而且，咸菜腌的時間越長，乳酸菌就越多。
另外，咸菜中的乳酸菌還能生成一種叫做y-氨基丁酸的成分，這種物質(zhì)能降低血壓和膽固醇。咸菜腌的時間越長，發(fā)酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。有這樣的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，1克成菜腌2—3天，乳酸菌數(shù)量為1000—10000個，腌5天的話就會增加到數(shù)以億計。成萊在腌制過程中不僅增加了大量的乳酸菌，還增加了能降低血壓的一種物質(zhì)—Y一氨基丁酸，它能很好地改善血液循環(huán)。
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