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豆?jié){為什么一定要燒開生豆?jié){有毒

時間：2018-12-07 17:36:54 編輯：本站整理 1460

豆?jié){要燒開這個事情是因為生豆?jié){里面有很多有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)只有燒開了才會破壞掉，所以喝豆?jié){一定得燒開。

豆?jié){為什么一定要燒開

生豆?jié){中含有多種有毒物質(zhì)，如含有抗胰蛋白酶素，能影響蛋白質(zhì)的消化、吸收;酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和豆腥味;皂素不僅對消化道黏膜有刺激性，引起惡心、嘔吐、腹瀉反應，還會破壞紅細胞，產(chǎn)生一系列的中毒反應。當豆?jié){被煮熟時，其中的有毒物質(zhì)被破壞，就不會引起中毒。因此，喝豆?jié){時，必須將豆?jié){燒開、煮透。特別要注意的是，當豆?jié){加溫到80℃時，會出現(xiàn)“泛泡”，即假沸現(xiàn)象，此時，有毒物質(zhì)并未被完全破壞。只有繼續(xù)加熱到真正沸騰時，其中的皂素等有毒物質(zhì)才會被完全破壞，而不致引起中毒。

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虛寒體質(zhì)者慎喝豆?jié){

由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

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打豆?jié){的黃豆要泡多久

1.室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果。

2.不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆?jié){的風味變差。

故而建議放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當于室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。

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女人喝豆?jié){的好處

豆?jié){有美容養(yǎng)顏、延緩衰老、補鈣健體等功效與作用，男女老幼皆適宜飲用。其中，女人喝豆?jié){更是有諸多的好處，主要體現(xiàn)為以下方面。

1、延緩衰老

對于女人來說，豆?jié){中含有一種特殊的植物雌激素“黃豆苷原”，可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，每天堅持喝豆?jié){的女性，可明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩衰老，美容養(yǎng)顏。

2、治療貧血

豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富，女性適量喝豆?jié){，對補充每個月經(jīng)期身體流失的鐵成分有一定的作用。豆?jié){對貧血病人的調(diào)養(yǎng)作用比牛奶要強。

3、放癌

研究認為，女性衰老和雌激素減少有關(guān)，而豆?jié){中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公認的天然雌激素補充劑，可預防危害女性健康的癌癥，如子宮癌、乳腺癌等。

4、減肥

豆?jié){中所含的營養(yǎng)成份都不斷地在幫助燃燒脂肪,在消化吸收的5個階段中發(fā)揮瘦身力.另外，豆?jié){主要榨取了含有豐富高優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)的大豆,除了大豆蛋白質(zhì),還含有大量的大豆異黃酮,大豆配醣體等成份,這些成份可以抑制吸收體內(nèi)的脂質(zhì)和醣類,發(fā)揮燃燒體脂肪的效果。