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時(shí)間：2018-12-07 11:08:29 編輯：本站整理 1783
酸辣土豆絲用的醋是陳醋，白醋的味道沒(méi)有陳醋香，你自己嘗試用白醋做和用陳醋做酸辣土豆絲就知道了。
酸辣土豆絲是很多人都喜歡吃的一道菜，酸辣土豆絲的做法也不難，不過(guò)，說(shuō)起酸辣土豆絲用什么醋，說(shuō)法卻各不相同。有人認(rèn)為白醋的味道比較刺激，應(yīng)該用陳醋，這樣味道更香醇些;有人認(rèn)為用白醋的話菜品色澤偏透亮，看著更有食欲，而用陳醋的話菜品色澤偏暗，會(huì)對(duì)菜品有所影響。
其實(shí)，白醋或陳醋都好，只要是自己喜歡的味道就行，該放入多少量，也是根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，不需要糾結(jié)于到底用哪一種醋更好。做酸辣土豆絲，更重要的還是它的做法。
想做一道經(jīng)典的酸辣土豆絲的話，可以這么做：將土豆切絲，隨后用開(kāi)水浸泡;鍋中熱油，放入蒜片、大料、姜絲、干椒絲爆香;將土豆絲瀝水后放入鍋中翻炒均勻，依次放入白砂糖、
食用鹽、十三香、雞精、香醋翻炒，最后撒上香蔥沫即可。
土豆頂?shù)断惹袃善?，再把切過(guò)的一面平放在菜板上，這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片。切土豆絲時(shí)一定要邊切邊放到清水盆里，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過(guò)幾遍水，標(biāo)準(zhǔn)就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的時(shí)候就會(huì)粘鍋。
土豆+石榴:會(huì)引起中毒
土豆+西紅柿:會(huì)致消化不良
土豆+螃蟹:會(huì)刺激腸胃、不利消化
土豆+西紅柿:土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良
土豆+櫻桃番茄:導(dǎo)致食欲不佳消化不良
土豆+柿子:吃了土豆,人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出
土豆+石榴:一起吃會(huì)引起中毒,可以用韭菜水解毒
土豆+香雀:一起吃臉上容易生雀斑
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