時(shí)間：2018-12-07 10:30:14 編輯：本站整理 375
酸辣土豆絲沒有指定的菜系，基本上哪里都有這道菜，看來大家的口味都是很一致的，都創(chuàng)造出了這道菜。
酸辣土豆絲是餐桌上常見的一道菜，無論在哪個(gè)地方，想要吃上一道酸辣土豆絲，都是非常容易的事。但是說起酸辣土豆絲是哪個(gè)地方的菜，卻也沒幾個(gè)人能夠說得上來。
土豆絲在中國的菜肴中很常見，所以它出現(xiàn)在許多菜系中。說到酸辣土豆絲，也很難去分清它的出處，許多人都會(huì)說它是家常菜，就像平時(shí)的炒青菜一樣無法說明它的菜系。但是從湖南菜系注重香辣、酸辣，以酸辣居多來看，這個(gè)菜可能是屬于湖南菜系的。不過也有人認(rèn)為它是川菜系的?？傊?，關(guān)于酸辣土豆絲是哪個(gè)地方的菜這個(gè)問題，答案無從知曉。但其實(shí)無論它是哪個(gè)菜系的，它都可以滿足到很多人的口味需求。
酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，雖然價(jià)格便宜但是酸辣可口的味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關(guān)鍵，這個(gè)和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時(shí)的時(shí)間火候的把握有著密切的關(guān)系。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時(shí)大火快炒勤翻動(dòng)，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。
酸辣土豆絲中的辣椒要適量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
做酸辣土豆絲我喜歡用陳醋而不是白醋來烹制，雖然顏色稍深，但是陳醋的香味遠(yuǎn)比白醋來的醇厚，盡管用白醋來烹制土豆絲的色澤好看，但是白醋的味道感覺太過重，自己吃的菜我會(huì)以味道為先來選擇食材。
很多人都喜歡吃酸辣土豆絲這一道辣菜，但是也有人認(rèn)為土豆含淀粉量太高，吃太多土豆會(huì)變胖，因此會(huì)控制自己少吃酸辣土豆絲。其實(shí)酸辣土豆絲的熱量并不高。
據(jù)了解，酸辣土豆絲的熱量(以100克可食部分計(jì))為120大卡。也就是說，每吃完100克的酸辣土豆絲，游泳游個(gè)8分鐘也就消耗完這些熱量了。酸辣土豆絲其實(shí)是減肥食物。
另外，炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法，用油量的高低決定著食物熱量的高低，因此，如果在減肥期間擔(dān)心熱量太高的話，建議食用清淡少油的清炒菜肴。
1、土豆洗凈去皮,青椒洗凈去蒂。
2、將土豆切成細(xì)絲,并放入冷水中浸泡并洗凈淀粉備用,青椒切成絲備用。
3、熱鍋放油燒熱,放入花椒小火炸出香味。
4、倒入土豆絲改大火翻炒。
5、炒到稍微有點(diǎn)軟的時(shí)候調(diào)入鹽翻炒幾下。
6、淋入白醋翻炒幾下。
7、倒入青椒翻炒均勻。
8、待青椒稍微熟軟,關(guān)火出鍋裝盤即可。
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