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烤紅薯的皮可以吃嗎吃要注意這些

時間：2018-11-09 14:13:28 編輯：本站整理 772

烤紅薯是冬天必吃的美食啦，大街小巷中竄出來的烤紅薯的香氣是每個人都拒絕不了的吧，冬天吃著暖呼呼的，很是舒服，那有些人在吃烤紅薯的時候喜歡連皮一起吃下，到底烤紅薯的皮能不能吃呢，吃的時候要注意哪些。

烤紅薯的皮可以吃嗎

烤紅薯能連皮一起吃嗎烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。而且外面賣的烤紅薯的桶子很多的都是油漆之類的，經(jīng)過高溫一烤可能會有毒的，所以還是盡量不吃皮為好

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吃紅薯注意事項

1、紅薯不宜生吃

因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化;同時，在煮紅薯時，還應(yīng)當適當?shù)匮娱L蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

2、紅薯搭配吃好

如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補作用;如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。

3、紅薯最好中午吃

這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

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烤紅薯怎么挑

1、我們常見的烤紅薯有兩種，一種是烤熟后比較干粉粉的，另一種是烤熟后比較粘，水分也比較多的?？茨闶窍氤员容^粉的還是比較粘的。直接告訴賣烤紅薯的，你要吃粉的還是粘的。如果怕老板告訴你的也是錯的，可以觀察烤熟的紅薯，如果紅薯皮比較皺巴緊縮的，那是比較粘的;如果紅薯皮比較緊繃看著比較平展的，那是比較粉的。

2、看看紅薯的外形，不能太粗，粗了里面會很硬，很干;越是很大的，越是烤的不透。也不能太細，細了沒有太多可吃，烤干的皮一剝就沒了。要粗細適中，個頭均勻，以姑娘一個拳頭粗，兩個拳頭長或更長一點為佳。大概5*10這么大。

3、表皮干凈光滑、盡量不要有破皮、結(jié)疤，長條形的紅薯更好吃。

4、捏捏軟硬，好的烤紅薯你捏起來不會很硬，很硬的要么柴要么焦。要軟軟的，但是又不能太軟(當然有人喜歡吃那種可以吸的烤紅薯。水水的甜甜的超好吃)，按大眾口味來講，就像捏小肚紙上的肉肉一樣，軟軟的就好。

5、薯皮分離很重要，紅薯顏色最好是蛋黃色。不僅容易剝皮，味道相對來講也更好一些。不要問老板哪種紅薯比較甜。沒什么意義，因為，他會告訴你都很甜吧嗎，哈哈。提到皮肉分離，那得看品種。比較粘的那種紅薯很難烤到皮肉分離，粉的就可以。另外，烤熟的紅薯肉越是發(fā)白，越是比較粉。紅薯肉越是發(fā)黃，越是水分大比較粘。

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街頭烤制的紅薯的危害

1、用煤炭烘烤紅薯容易產(chǎn)生毒素街邊賣的烤紅薯多半是用煤炭烤制成的，而煤在燃燒時會產(chǎn)生大量的二氧化硫和氧化碳，還會產(chǎn)生砷等有毒物質(zhì)。紅薯這樣被烤制后，容易被上述有毒物質(zhì)污染，人們吃了這樣被污染的紅薯容易中毒，嚴重者，其消化、呼吸系統(tǒng)會受到損害。

另外，由于大多的街頭烤紅薯攤沒有衛(wèi)生設(shè)施，因此烤好的紅薯很容易受到二次污染。

2、烤紅薯爐可能是化工原料桶街頭上的烤紅薯爐多半是使用廢棄的鐵桶做成的，這些廢鐵桶有的是汽油桶或柴油桶，也有的是化工原料桶，這些廢鐵桶因為沒有經(jīng)過徹底的消毒，衛(wèi)生狀況無法保障。而有的鐵桶內(nèi)還殘留著許多化學物質(zhì)，這些化學物質(zhì)大都對人體有害。

而且，紅薯在鐵桶里經(jīng)過高溫烘烤后，會吸附許多桶內(nèi)的化學物質(zhì)，人吃了這樣的烤紅薯，會對呼吸道和神經(jīng)造成危害。

3、紅薯上的黑斑對人體有害現(xiàn)在有些烤紅薯的小販會把長了黑斑的紅薯當作好的紅薯烤出來賣，這對吃紅薯的人有害。專家介紹，感染了黑斑病菌的紅薯會排出番薯酮和番薯酮醇這兩種毒素，這兩種毒素會使生紅薯變硬、發(fā)苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅黑斑病菌。

這種帶有褐色和黑褐色斑點的紅薯經(jīng)過燒烤后，原先較明顯的黑斑會變得不再明顯，普通人根本無法識別。人吃了黑斑紅薯后有的會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者會出現(xiàn)高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情況。所以誤吃了黑斑紅薯的人，應(yīng)立即進行催吐或?qū)a，對出現(xiàn)了嚴重中毒癥狀的人，應(yīng)將其送往醫(yī)院救治。

總之，為了您的健康，要慎吃街頭烤紅薯。如果您真的喜歡吃烤紅薯，不妨自己動手在家制作?？梢匀コ羞x購新鮮干凈、表皮光潔的生紅薯，然后用微波爐烘烤。一個半斤重的生紅薯烤上15分鐘即熟。這樣的烤紅薯吃了叫人放心。