時間：2018-11-09 14:36:01 編輯：本站整理 2336
棗子是很多人都非常喜歡的一種水果，棗子的種類有很多，不同的棗子功效口感都不一樣，市面上很多人小商販買的是糖精棗，那么糖精棗如何區(qū)分？糖精棗的危害。
糖精棗指的是把未成熟的青棗放入熱水中焯一下，冬棗立刻就能催熟變紅，然后再將變紅的棗子放在糖精水里浸上幾個鐘頭，棗子就變得又紅又甜了。
1、嘗味道
糖精泡的冬棗通常只是表皮甜，而棗肉干、柴、酸澀，甜味常常只停留在表皮，細嘗或還會有苦味。如果買到的冬棗的表皮甜過果肉，那么就很有可能是浸泡過糖精的。普通冬棗的果肉一定是甜過果皮的。
2、看顏色
泡過糖精冬棗，表皮紅色均勻整齊，通常是全紅或者青紅分界明顯。果農(nóng)一般在棗子青色時就采摘上市,正常成熟的棗子絕不可能是全紅的,而只會青里帶紅,只有向陽的一面是紅色,所以棗子如果全身通紅,而且味道甜得過分肯定是有問題的。
3、摸表皮
泡過的糖精棗，表皮松弛有褶皺，摸起來手感較軟。摳下來的部分，有的會出現(xiàn)果皮與果肉分離。而普通的冬棗，摸起來是比較硬的，而且表皮摸上去也比較光滑。
4、看保質(zhì)
正常大棗在陰涼干燥的地方放幾天沒問題,而糖精大棗在浸泡過程中細胞被破壞,極易腐爛。
糖精的甜度是白砂糖的200-700倍，它不參與體內(nèi)代謝，不提供熱量和營養(yǎng)價值，因此可作為糖尿病人的代糖食品添加劑，按國家標(biāo)準(zhǔn)使用并不會對人體造成危害。但是，我國明確禁止在鮮棗等瓜果中添加糖精鈉，并且市面泡大棗用的糖精鈉來源不可靠，也不好控制量，如果不法商販大量使用劣質(zhì)糖精鈉甚至是工業(yè)糖精鈉，就極有可能對消費者的肝臟甚至神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。
1、先進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來。
2、其貯藏濕度需達到90%-95%;其貯藏溫度不能低于冬棗的冰點值，否則會導(dǎo)致冬棗損傷。
3、一般半紅的冬棗冰點在-2.4℃左右，而初紅的棗高于此值，全紅棗的冰點低于此值。因此，為避免冬棗凍傷，宜放在冷藏層保存。
4、如果需要保存的冬棗數(shù)量很多，則冷藏前最好先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷1-2天。預(yù)冷前將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。預(yù)冷后再把鮮棗放在溫度為0℃-4℃，相對濕度為90%-95%冷藏室中貯存比較好。
把沒洗過的冬棗用保鮮袋裝好，放進冰箱的冷藏層。如果是洗過的冬棗，必須先將冬棗表皮的水分擦干，放入保鮮盒中，再放進冰箱保存。如果冬棗洗了，應(yīng)及時吃掉，不要直接放進冰箱保存，否則冬棗容易失水干癟甚至腐爛變壞。沒有洗過的冬棗，放入冰箱可保存大概2周的時間。如果是洗過的冬棗，一般只能保存2-3天。所以，冬棗還是現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要保存太久，以免丟失水分，影響口感，也流失了營養(yǎng)。建議裝塑料袋時，最好用小袋分裝，這樣只需每次開一小袋吃，能保存得更久一點。
冬棗碳水化合物含量很高，熱量也較高，最好不要在飯后食用，以免熱量攝入過多，而如果在兩餐之間食用，可以避免一時間攝入過多糖分導(dǎo)致血糖升高或發(fā)胖。
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