時間:2018-09-07 17:01:20 編輯:本站整理 925
豬肚如果在處理的時候不仔細(xì)的話,很容易做出來的豬肚有味道,有味道的豬肚棄之可惜,又不太敢吃,下面介紹豬肚有味道能不能吃 最好是別吃。
豬肚有味道最好是不要吃,做豬肚之前要仔細(xì)去除豬肚的味道。
消除豬肚的臭味的方法如下:
用堿法:將豬肚用少許食用堿反復(fù)搓洗,再放入沸水鍋內(nèi)氽燙。
用油法:將豬肚上澆上油,搓洗出粘液反復(fù)沖洗干凈。
堿油法:將豬肚用堿面+香油混合搓5分鐘,搓出黏液后,洗凈再制作。
鹽醋法:將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復(fù)搓洗,直至去凈黏液無腥味為止。
味甘;苦;性溫。歸脾;胃;肝經(jīng)。
養(yǎng)肝明目;補氣健脾。主肝虛目昏;夜盲;疳眼;脾胃虛弱;小兒疳積;腳氣浮腫;水腫;久痢脫肛;帶下。用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
《別錄》:補中益氣,止渴、利。
《千金·食治》:斷暴痢虛弱。
《日華子本草》:補虛損,殺勞蟲,止痢。
《本草圖經(jīng)》:主骨蒸熱勞,血脈不行,補羸助氣。
《隨息居飲食譜》:止帶、濁、遺精。
搭配胡椒+咸菜
在南方的人們在換季的時候總會感覺早晚溫差大,特別是轉(zhuǎn)入秋季和夏季的時候,容易潮濕的同時,人體更容易感到疲倦,整個人都沒有精神,昏昏欲睡,甚至還伴隨腸胃不適的現(xiàn)象。此時可以用豬肚酌量加入一些胡椒,可以驅(qū)寒、暖胃、促進食欲,而且還加入咸菜,大增本湯的滋味。
鹽搓法
1、將豬肚首先用清水洗幾遍,再用粗鹽反復(fù)搓洗,直到表面沒有粘液。
2、把豬肚過一遍熱水,這樣可以使豬肚凝固,容易清洗。
3、將豬肚外面的油膘、白筋,還有一些其他的雜質(zhì)去除干凈。
醋洗法
1、將豬肚先用清水清洗幾遍,去掉豬肚上多余的油脂。
2、在豬肚上撒點鹽、加點醋腌制5分鐘左右。
3、然后加面粉在豬肚上先腌制5分鐘,然后再反復(fù)的搓洗。
4、還可以加一點白酒、醬油在豬肚上,再用清水沖干凈。
5、鍋中放清水,將豬肚和姜片放入鍋中,煮5分鐘左右,取出豬肚,過涼。
6、去除豬肚上的臟物,再剖開豬肚,用醋和鹽搓豬肚內(nèi)部,去除異味。
熱燙法
1、豬肚清水沖洗干凈,加鹽、生粉揉搓幾次,再用清水淋干凈。
2、將豬肚放在熱鍋上面,兩面反復(fù)煎,可以去除豬肚的異味。
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