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時(shí)間：2018-09-05 16:13:21 編輯：本站整理 1662
涼面其實(shí)是一種可以好好保存的面條，但是很多人都不了解涼面可以保存的時(shí)間，其實(shí)這個(gè)有必要了解，下面介紹涼面可以放多久 必須了解的知識(shí)。
干涼面放在冰箱里可以保鮮3個(gè)月，濕的涼面放在冰箱里可以保鮮3-4天，方法是用少量香油把面拌勻，然后冷藏，這樣再吃的時(shí)候不會(huì)粘在一起。
涼面又稱“過(guò)水面”，古稱為“冷淘”，傳說(shuō)最早起源于唐代武則天未入宮之前，由于武則天與情人吃山西面時(shí)燙傷了舌頭，于是兩人便研究出涼面的新吃法。
大詩(shī)人杜甫曾寫(xiě)有《槐葉冷淘》一詩(shī)：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來(lái)近市，汁滓宛相敷……經(jīng)齒冷于雪，勸人投此珠?！痹?shī)人所說(shuō)的“槐葉涼面”，是指用鮮嫩的槐葉汁和面后而制成的碧綠面條，綠色本身就是冷色調(diào)，再加上煮熟的面條過(guò)水而淘，自然會(huì)更給人以“涼”的感覺(jué)。
將蒜做成蒜蓉，放入涼開(kāi)水，放在碗中;將麻醬加入碗中拌勻;香椿芽切成末，加入碗中;胡蘿卜、咸菜切成末，加入碗中;將黃瓜洗凈，去皮切成細(xì)條;將涼好的面條撈入碗內(nèi);放入上述備好的料。
食材：面條100克、胡蘿卜1根、西紅柿1個(gè)、番茄醬1湯匙、醬油 1湯匙、蠔油 1湯匙、醋 1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鮮) 20克、植物油 1湯匙
步 驟
1、主料準(zhǔn)備好，番茄切小塊，胡蘿卜切小丁，豌豆焯水后撈出
2、1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調(diào)成醬汁備用;鍋里燒開(kāi)水，將面條煮熟
3、將煮好的面撈出過(guò)涼水;鍋里放油，燒至7、8成熟后放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒
4、炒至斷生后放面條拌炒，隨后淋入醬汁，翻炒出香味
5、放番茄，拌炒均勻即可。
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