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時(shí)間：2018-09-05 15:51:26 編輯：本站整理 644
涼面也是一種比較適合夏天吃的美食，很多人愛(ài)吃涼面，所以家里也備有涼面的面條，但是有時(shí)候也不想吃涼面了，下面介紹涼面可以炒著吃嗎 這個(gè)是可以的。
可以用涼面，涼面本來(lái)就是熟的了，所以少炒會(huì)兒。先把雞蛋打散放進(jìn)去，打散之前放少許鹽和味精，等雞蛋差不多成形了就加番茄，如果你喜歡吃多汁的就把番茄切小一點(diǎn)并用鏟子壓一壓，把汁壓出來(lái)，然后放面，放鹽味精和糖，如果你喜歡吃酸就少放糖，我個(gè)人喜歡多放點(diǎn)糖。
涼面又稱冷面，也稱“過(guò)水面”，古稱為“冷淘”，源于唐朝，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
世界上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用。
花椒油涼面怎么做不油膩?那就要將花椒油做好才能保證了。花椒油汁清亮，味麻香濃。一起來(lái)看看花椒油涼面怎么做不油膩吧。
基本材料：川花椒150克;生姜50克;大蒜50克;蔥白100克;八角5克;色拉油1500克。
1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;蔥白拍破。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。
3、花椒油做好之后，面條煮熟后過(guò)涼水;熱鍋內(nèi)放花椒粒炒兩下，倒入食用油繼續(xù)炒，花椒粒慢慢變黑關(guān)火，撈出花椒粒，放入適量的鹽成花椒油備用。生抽、米醋倒入調(diào)味碗中，將花椒油趁熱倒入，最后倒入適量蠔油、魚(yú)露即可。
4、面條加入菜碼、花椒油、芝麻醬、切開(kāi)的雞蛋，這樣涼面就做好了。
素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油;煮面至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開(kāi)面條，同時(shí)澆花椒油，以每碗面2茶匙為宜，不停拌，至面涼透;用蒜、醋、胡椒、鹽、等調(diào)汁拌面食用。
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