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時(shí)間:2018-08-28 15:02:14 編輯:本站整理 3261
秋天是旗魚(yú)的量產(chǎn)期,主要撈捕區(qū)域?yàn)闁|部及南部海域,一般利用延繩釣或鏢槍法捕獲,新鮮魚(yú)體可做生魚(yú)片,亦可煎、煮、炸做成美食,魚(yú)肉還可加工制成罐頭或小吃,品嘗美味旗魚(yú)正是時(shí)候。
較常見(jiàn)的旗魚(yú)有立翅旗魚(yú)、劍旗魚(yú)、雨傘旗魚(yú)、黑皮旗魚(yú)、紅肉旗魚(yú)。
立翅旗魚(yú):
又名白肉旗魚(yú)或翹翅仔,每尾40~500公斤,8月到12月捕獲數(shù)量較多,魚(yú)肉為白色且脂肪含量多為特色,新鮮魚(yú)肉適合做生魚(yú)片,整條魚(yú)都能入菜做料理。
劍旗魚(yú):
又名劍魚(yú),每尾20~300公斤,魚(yú)的吻部扁而尖銳之劍狀突出為特色,各地全年均有機(jī)會(huì)捕獲,為經(jīng)濟(jì)性魚(yú)種,冷凍后外銷(xiāo)或做成魚(yú)排、罐頭銷(xiāo)售。
雨傘旗魚(yú):
又名破雨傘或雨笠仔,每尾10~90公斤,第一背鰭軟條部顯然較體高為高,呈帆狀似芭蕉葉的背鰭為特色,別稱(chēng)為芭蕉旗魚(yú),各地全年均有機(jī)會(huì)捕獲,2~3月捕獲數(shù)量較多,為經(jīng)濟(jì)性魚(yú)種,魚(yú)肉做成魚(yú)漿可做成黑輪、魚(yú)丸等產(chǎn)品。
黑皮旗魚(yú):
又名黑皮仔、鐵皮或油旗魚(yú),每尾20~600公斤,為旗魚(yú)類(lèi)中體型較大的魚(yú)種,魚(yú)體背部為藍(lán)褐色,腹部為銀白色為外型特色,12月~隔年2月捕獲數(shù)量較多,為經(jīng)濟(jì)性魚(yú)種,新鮮魚(yú)肉適合做生魚(yú)片或料理,魚(yú)肉可做成魚(yú)松、魚(yú)丸等產(chǎn)品銷(xiāo)售。
紅肉旗魚(yú):
又名紅肉仔,每尾10~100公斤,3月到4月捕獲數(shù)量較多,魚(yú)肉為紅色因而得名,為經(jīng)濟(jì)性魚(yú)種,超低溫凍結(jié)后外銷(xiāo)國(guó)外,亦可于菜市場(chǎng)購(gòu)得入菜做料理。??
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