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紅鳳菜怎么吃紅鳳菜是什么菜

時(shí)間：2018-08-20 10:31:24 編輯：本站整理 3224

說(shuō)到補(bǔ)鐵蔬菜，你會(huì)想到什么?一般人會(huì)立刻聯(lián)想到的就是炒過(guò)后，盤(pán)底會(huì)有大量紫紅色的湯汁的紅鳳菜。雖然看起來(lái)有些嚇人，紅鳳菜可是相當(dāng)營(yíng)養(yǎng)!

紅鳳菜怎么吃

紅鳳菜本身性質(zhì)偏涼，故建議跟麻油、姜絲一起搭配食用。

涼拌：把紅鳳菜葉菜洗凈、挑去粗梗后，下滾水汆燙，撈起后拌蠔油及少許香油，清爽又好吃!

熱炒：用少許黑麻油爆香姜絲，加入洗凈的紅鳯菜拌炒，再以米酒或紹興酒嗆鍋，用適量鹽巴調(diào)味即可，非常下飯。

在日本，紅鳳菜則多用來(lái)制作沙拉，或是沾裹面糊油炸成天婦羅。

紅鳳菜建議搭配姜絲、麻油，才不會(huì)太寒。

紅鳳菜百科介紹

紅鳳菜的外觀非常好辨認(rèn)，質(zhì)地較厚的葉片正面是綠色，翻過(guò)來(lái)的葉背則是「紫黑色」，煮熟之后會(huì)產(chǎn)生大量的紫紅色汁液，因此又稱(chēng)「紅菜」。

新鮮且富含水分的紅鳳菜才好吃。

紅鳳菜原產(chǎn)于熱帶非洲、印度、馬來(lái)半島、和琉球等地;在臺(tái)灣則以嘉義新港、花蓮壽豐及宜蘭等地為主要產(chǎn)區(qū)。因?yàn)槟秃的完?、生命力?qiáng)，紅鳳菜一年四季都能采收，是市場(chǎng)上相當(dāng)常見(jiàn)的蔬菜;加上紅鳳菜天生帶著一股「腥味」，極少吸引病蟲(chóng)害靠近，幾乎不需要農(nóng)藥;甚至把它種在怕蟲(chóng)的高麗菜、花椰菜旁，還有助于防蟲(chóng)的效果。

紅鳳菜營(yíng)養(yǎng)成分

根據(jù)農(nóng)委會(huì)的資料，紅鳳菜含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、花青素，鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng);最重要的是，紅鳳菜有著高含量的鐵質(zhì)，在紅色蔬菜之中僅次于紅莧菜，因此又被譽(yù)為「補(bǔ)血菜」。

雖然多數(shù)人不喜歡它的特殊味道及紫紅汁液，不過(guò)富含鐵質(zhì)紅鳳菜被許多婦女視為「補(bǔ)血圣品」，這幾年這款原住民的傳統(tǒng)野菜也成為蔬菜界的「紅寶石」，是非常適合女孩子食用的蔬菜;甚至以前人家會(huì)用姜絲麻油來(lái)炒紅鳳菜，當(dāng)作做月子時(shí)的食補(bǔ)料理。

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