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時(shí)間:2018-07-14 09:04:06 編輯:本站整理 1215
大家都知道蠔油是海鮮牡蠣制作出來的,牡蠣是屬于海鮮,所以做出來的蠔油也就是海鮮味,就是有海鮮的成分。但是不能說蠔油是海鮮,因?yàn)樗皇羌兇獾哪迪?,還有其他材料混合煉制而成的。
蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料,也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一,它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料,經(jīng)煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。屬于海鮮味。
蠔油:蠔油是用牡蠣熬制而成的調(diào)味料。使用極為方便,調(diào)味范圍十分廣泛,凡是咸食均可用蠔油調(diào)味。
海鮮醬油:集醬香、鮮香、海鮮于一身,以特級(jí)生抽醬油為主料,配以經(jīng)現(xiàn)代工藝提煉出的海魚蝦的精華液,營(yíng)養(yǎng)豐富,香味濃郁,味道鮮甜,海鮮風(fēng)味悠長(zhǎng)持久。烹調(diào)各類菜式鮮上加鮮。
如果是炒菜類,個(gè)人覺得蠔油不錯(cuò)。如果是做湯類,海參醬不錯(cuò)。
1.蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料;
2.蠔油中氨基酸種類達(dá)22種之多,各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡,其中,谷氨酸含量是總量的一半,它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體,兩者含量越高,蠔油味道越鮮美;
3.蠔油富含?;撬?,可增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。
海鮮醬是一種調(diào)味品,主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。海鮮醬能夠抑腥提鮮,是烹制海鮮的優(yōu)質(zhì)調(diào)料,亦可用于生鮮肉類的烹飪調(diào)味,分外香濃。
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