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時間：2016-05-23 16:00:13 編輯：本站整理 2844
圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細胞產(chǎn)生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌成分。
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
1.豆腐卻塊，溫鍋溫油、中火煎豆腐。
2.豆腐煎至2面金黃時放入少量黃豆醬。
3.黃豆醬與豆腐炒勻后倒入撕碎的包菜。
4.輕輕推動鍋子翻炒均勻（力度太大豆腐容易碎）
5.撒點開水防糊鍋。
6.擱鹽調(diào)味。
7.關(guān)火，炒勻即可。
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