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糯米變紅還能吃嗎?糯米為什么會(huì)變紅

時(shí)間：2016-05-19 15:32:45 編輯：本站整理 3545

糯米變紅還能吃嗎?糯米為什么會(huì)變紅

吃糯米可以養(yǎng)胃嗎？

糯米不像粳、秈稻那樣可當(dāng)主食頓頓食，人們多用其來熬粥、做八寶飯、炸煎堆、蒸年糕、制糍粑、釀甜酒等，是利用其黏性強(qiáng)的特點(diǎn)。糯米含有較多的可溶性糊精和麥芽糖成分，一經(jīng)煮熟就會(huì)黏合成團(tuán)，不容易散開，所以很容易制成各種形狀各異，味道可口的食品。

糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的自汗、氣短無力、妊娠腰腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。

脾胃虛弱，飲食減少，大便稀溏，也宜使用糯米作為食療，與山藥配用效果更好。取糯米500克，用水浸泡一夜，瀝干，放入鍋中用小火炒熟，磨成細(xì)粉備用。用山藥30克煎成湯羹，在沸滾之際，加入糯米粉30克，伴入砂糖和少許胡椒粉，每日清晨食用。

如病后精神體力久不復(fù)原，身疲乏力，或體質(zhì)素虛，甚至頭暈眼花等時(shí)，藥物治療的同時(shí)吃糯米紅棗稀飯，可使癥狀消失，身體復(fù)原加快。

胃潰瘍患者能吃糯米嗎？

然而，胃潰瘍患者卻要慎食糯米，因胃與十二指腸潰瘍病的發(fā)生與胃酸有一定關(guān)系。日常生活中，凡是能促進(jìn)胃酸增加的因素，都可使病情加重，或者引起潰瘍病復(fù)發(fā)。

糯米和其它糧食一樣，主要成分為淀粉。但糯米淀粉中葡萄糖分子縮合時(shí)，連接方式與其它糧食淀粉有所不同。因而糯米經(jīng)過煮熟之后，無論是糯米飯，還是用糯米制作的其它食品，其黏性均比較大，人吃進(jìn)胃內(nèi)后，相對(duì)難于消化。

從胃中排出的時(shí)間延長(zhǎng)，滯留在胃內(nèi)，從而刺激胃壁細(xì)胞及胃幽門部G細(xì)胞，促進(jìn)胃酸分泌增加。因此，潰瘍病人進(jìn)食糯米制作的各種食品中，往往會(huì)使疼痛加重，甚至?xí)T發(fā)胃穿孔、出血等嚴(yán)重的并發(fā)癥發(fā)生。