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時(shí)間:2016-05-17 08:44:28 編輯:本站整理 812
炒包菜大家一般都喜歡酸辣口的,酸辣白菜可以說是每個(gè)家庭都會(huì)做的,做酸辣白菜的醋大家一般會(huì)用米醋、白醋,那么炒包菜可以用蘋果醋嗎?炒包菜用蘋果醋好嗎?
不建議用蘋果醋代替烹調(diào)醋。
按功能區(qū)分,可分為炒菜用的、涼拌用的、美容用的。
炒菜最好用烹調(diào)醋。它的醋酸度為5%左右,味濃、醇香,具有解腥去膻助鮮的作用。在烹調(diào)魚類時(shí),淋—些烹調(diào)醋可以去腥,因?yàn)轸~肉中含有一些腥味物質(zhì)。這類物質(zhì)呈堿性,而醋呈酸性,酸堿中和而清除了魚肉中的腥味。烹調(diào)野生肉類時(shí),也可適量加些醋,使肉的纖維軟化,肉質(zhì)變嫩,便于咀嚼。
涼拌可以用涼拌醋。涼拌醋一般是以糧食、糖或者酒為原料,經(jīng)過微生物發(fā)酵而釀成。這種醋酸度為4%左右,味較甜,適合拌涼菜、蘸吃(在宴席餐桌上用來調(diào)味、解膩),在涼拌菜肴中具有較強(qiáng)的助鮮作用。
美容可以飲用專門的美容醋。美容醋種類繁多,有用陳醋和果汁為原料發(fā)酵而成的水果醋,如蘋果醋、菠蘿醋;有以陳醋為原料,用生化技術(shù)添加了珍珠粉、何首烏、花粉等制成的美容醋;還有用陳醋和各種水果、花草炮制的保健醋,如薰衣草醋、檸檬醋等。準(zhǔn)確地說,美容醋口感酸甜適中,已經(jīng)成為一種保健飲料了。
而且包菜不能和蘋果一起食用,蘋果和包菜同食也會(huì)阻礙人體對(duì)維生素的吸收。
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