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德州扒雞怎么保存 德州扒雞保質期

時間:2018-05-08 16:10:18 編輯:5號網-zhaowei 2844

扒雞是非常受歡迎的一種小吃,去 ,千萬不要錯過 扒雞,如果不能去當地吃,也可以網上購買真空包裝的哦。那么, 扒雞怎么保存? 扒雞保質期多久?

扒雞保存方法

1、若是袋裝(真空包裝)的,置于常溫或低溫陰涼處即可;勿擠、壓、扎;遇到漲袋、破袋及漏氣勿食。

2、若是散裝(沒有包裝)的,最好放冰箱保鮮層儲存,但不宜放置過長時間(一周以上)。

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扒雞可以放多久

半真空包裝的“ 扒雞”可以在微波爐加熱食用。所謂半真空包裝,就是保質期1個月,包裝袋透明的那種,骨頭較硬。

全真空包裝的“ 扒雞不需要加工或加熱也很好吃,有其獨特的味道,而且骨頭入嘴即化,如果一加熱可能就會使雞肉老化,嚼起來沒有味道。全真空包裝就是不透明雙層袋包裝,保質期6個月~1年的那種。

盒裝“ 扒雞”還可以煲湯,很鮮美。原汁原味,而且不做任何加工。

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扒雞的原料

每百公斤 扒雞需用的香料和配料是:桂皮200克。桂條200克,大料200克、白芷200克、白奈150克,花椒1000克,玉果1000克、丁香15克、紫叩10克,砂仁10克、陳皮200克,鮮姜300克,另加醬油1500克。加鹽按季節(jié)和鹵湯的多少而定。

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扒雞制作方法

1、原料修整:選用當年雞,在頸部宰殺放血后,除去內臟,用清水洗凈,將兩腿交叉盤至肛門內,將雙翅向前頸部刀口處伸進,在喙內交叉盤出,形成臥體含翅狀態(tài)。

2、配料:(香料裝入紗布袋)以100公斤雞計:食鹽1.5千克,白糖1.5千克,醬油1.0千克,黃酒1.5千克,香油1千克,花椒、肉桂、八角各150克,砂仁、丁香、肉蔻各50克,蔥、姜各250克。

3、油炸:在造型好的雞身上刷上糖稀,再放入180℃油鍋中油炸1-2分鐘,以雞全身為金黃透紅為宜。

4、煮制:炸好的雞按順序在鍋內擺好,放入香料袋,然后加入一半老湯和一半水,湯量應與雞齊,然后在雞身上加篳子壓實,用旺火煮1-2小時,改用微火燜煮3小時后出鍋。出鍋時動作要輕,確保雞身完整。

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