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米飯?jiān)趺粗蠛贸?5個(gè)煮米飯好吃的技巧

時(shí)間：2018-04-26 10:15:09 編輯：本站整理 16646

懂得煮米很重要，注意以下5個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié)，人人都能變成煮飯高手，碗碗都香Q好嚼、越吃越有滋味。

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把米飯煮得好吃有5重點(diǎn)

關(guān)鍵1 洗米

洗米前就要決定分量，通常一個(gè)量杯米的米，煮出來(lái)約是2碗飯的分量。不管洗哪一種米，洗米手勁要輕、速度要快，稍稍攪動(dòng)洗米水，洗個(gè)2～3趟即可，不用也不可能洗到水色完全澄澈。

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關(guān)鍵2 泡水

洗米之后的泡水程序可讓煮出來(lái)的飯更軟Q，白米要浸15～30分鐘，糙米或「糙米+雜糧」混合成的雜糧米，要泡40分鐘～1小時(shí)。雜糧米泡水后會(huì)膨脹得比白米和糙米都多，要注意容器大小。

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若是糙米和白米混煮，因?yàn)閮烧咚璧呐菟畷r(shí)間不同，建議將兩種米分開(kāi)泡。

關(guān)鍵3 加水

將洗好的米放入煮飯鍋中，要加入適量清水，而清水的分量跟米的種類(lèi)大有關(guān)系。各種米和水的比例如下：

水：白米=1.1：1

水：糙米=1.2：1

水：雜糧米=1.3～1.5：1

PLUS 冷水換成熱水，粒粒都分明!

店家賣(mài)的鹵肉飯，每碗白飯都粒粒分明、引人食指大動(dòng)，其實(shí)只要把加入鍋中的冷水換成熱水，在家也能做得到!記得省略泡米的步驟，只要將米洗好后直接下鍋，取熱水加入內(nèi)鍋中，接著依照一般煮飯步驟即可。

若使用傳統(tǒng)電鍋，則外鍋的水量也要注意!以一般家庭5杯米量以?xún)?nèi)來(lái)說(shuō)，煮白米飯時(shí)，外鍋加1杯水即可，煮糙米或雜糧米時(shí)則要1.5杯水。

關(guān)鍵4 加料

白米「開(kāi)煮前」，加入下面的食材會(huì)讓白飯更好吃、賣(mài)相更好：

沙拉油：加入約一匙的沙拉油可讓煮好的白飯亮晶晶、有光澤。

檸檬汁：加入少許的檸檬汁，能讓煮好的白飯帶有微微檸檬香氣。

加洋菜：約2克洋菜剪碎泡水10分鐘，再倒入飯鍋中，將加入的水量比原本增加半杯，就會(huì)煮出口感「咕溜咕溜」的滑潤(rùn)白飯。

關(guān)鍵5 燜透

不管是白米飯、糙米飯還是雜糧飯，飯鍋開(kāi)關(guān)跳起來(lái)時(shí)不要急著吃，建議先翻動(dòng)一下，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜個(gè)5分鐘，讓米心燜熟、燜透，就會(huì)更軟Q好吃。且翻動(dòng)的動(dòng)作可保持米飯松軟的口感，就算繼續(xù)保溫或是放涼后，都不會(huì)結(jié)成團(tuán)狀。

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