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時(shí)間：2018-04-26 10:20:05 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1753
魚子醬其實(shí)有兩種顏色，一種是黑色的，一種是紅色的，但是一般紅色的居多。那么，黑魚子醬和紅魚子醬有什么區(qū)別？黑魚子醬和紅魚子醬哪種好？
1、紅魚子醬和黑魚子醬分別是鱘魚卵和鱈魚卵制成。
2、紅魚子醬和黑魚子醬分別是紅色和黑色的。
3、黑魚子醬和紅魚子醬價(jià)格不同，黑魚子醬價(jià)格要昂貴的多。
魚子醬，有紅魚子醬和黑魚子醬之分，分別是鱘魚卵和鱈魚卵制成。紅魚子醬的價(jià)錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于黑魚子醬。
就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質(zhì)和口感超群的要數(shù)用Beluga的卵制成的魚子醬。品質(zhì)的區(qū)分，可以從外觀上進(jìn)行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習(xí)慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。
魚子醬的制做方法很簡單：從魚膛中挖出魚子囊，把魚子同粘連的組織分離開來，沖洗干凈后，加上適量的細(xì)粒食鹽腌制即成。加鹽的目的是為了保鮮，因?yàn)轸~子的蛋白質(zhì)和脂肪含量高達(dá)30%，不加鹽非常容易變質(zhì)。
將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
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