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時(shí)間：2018-04-25 09:29:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 10415
不同的魚(yú)類(lèi)有不同的特點(diǎn)，不僅僅是外形上的特點(diǎn)，肉質(zhì)上的口感也有極大的不同。那么，青衣魚(yú)和石斑哪個(gè)好吃？青衣魚(yú)怎樣煮才好吃？
這要看個(gè)人口味了，并且還要看是哪位師傅做出來(lái)的，每個(gè)菜品的口味都不一樣。青衣的品種很多，統(tǒng)稱(chēng)為“隆頭魚(yú)”也有叫“龍頭魚(yú)”的，其最大特征為頭骨是一塊整的。其它魚(yú)多由4片骨頭包著腦子?，F(xiàn)在在北京市場(chǎng)上有從東南亞，泰國(guó)及澳洲進(jìn)口的。
青衣魚(yú)體色與體形極富變化，因雄雌及年齡的不同，體色與體形也有不同。棲息于在潟湖與臨海礁石附近的平坦的沙或雜草叢生的區(qū)域、深海珊瑚礁。獨(dú)居性。主要捕食具有硬殼的獵物包括甲殼動(dòng)物，軟體動(dòng)物與海膽。
石斑魚(yú)，屬鱸形目，體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁?？诖螅咻o上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)。
石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類(lèi)似雞肉，素有“海雞肉”之稱(chēng)。石斑魚(yú)又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四大名魚(yú)之一。
主料
石斑魚(yú)400克
調(diào)料
食鹽1/2茶匙、小蔥1個(gè)、蒸魚(yú)豉油1湯匙、植物油2湯匙
清蒸石斑魚(yú)的做法
1.石斑魚(yú)買(mǎi)好請(qǐng)商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要?jiǎng)澏?，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右
2.香蔥切斷，姜切薄片墊在盤(pán)底，擺上腌制好的石斑魚(yú)，魚(yú)身也放上些香蔥段、姜片
3.入燒開(kāi)的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小)
4.盛出移入另一個(gè)盤(pán)子，撒香蔥絲、淋蒸魚(yú)豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了
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