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時(shí)間：2018-04-25 09:22:47 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 14917
青衣魚顧名思義，這種魚的魚皮顏色是青色的，所以取名青衣魚是非常形象的一種稱呼。那么，青衣魚多少錢一斤？青衣魚和蘇媚魚如何區(qū)分？
青衣魚（青衣魚）妾魚的異名。又稱鳑魮魚。游江河間，常一、二相隨，猶如青衣婢女，故稱青衣魚。青衣魚類分布在熱帶與亞熱帶之間的巖石或珊瑚礁多的淺海地區(qū)，以胸鰭游水，姿勢十分奇特。
原料：青衣魚一條2.9斤、蔥1根、姜1大塊、鹽2大勺、料酒2大勺、蒸魚豉油2大勺、食用油2大勺。
做法：
1、青衣魚收拾干凈，用流水沖去魚肚和魚頭內(nèi)的血水，剪去魚鰭。
2、切去魚頭魚尾，沿魚肚將其片成兩片。（1斤左右的魚可省略該步驟，這條太厚，故需片開。）在魚背上斜切4刀。
3、把鹽均勻抹在魚的正背兩面，將料酒倒在魚身上。
4、蔥、姜切絲，一半墊在盤子上，1/4放進(jìn)魚背的刀口內(nèi)，1/4均勻鋪在魚背上。
5、鍋內(nèi)放足量水燒開，將準(zhǔn)備好的魚放入。大火清蒸。
6、15分鐘后，魚肉爛熟，取出。在魚身上碼上蔥絲。
7、先后將蒸魚豉油、食用油燒開，分別倒在魚身上，增加香味和色澤。
8、吃的時(shí)候，撥開魚身上的蔥姜，即可享用鮮美、細(xì)滑、香軟的青衣了。
蘇眉和青衣同屬港人口中的“四大魚王”，它們的外形十分相像，都是體長且呈卵圓形狀，頭部也都是圓凸的，而且均有漂亮的花紋，同時(shí)青衣也要隆頭魚的稱呼。
1、蘇眉魚兩眼間的隆起極為明顯，就像是一條戴著拿破侖帽的魚，而青衣則沒有這個(gè)特征;
2、成年蘇眉會(huì)長出厚厚的雙唇，青衣并沒有;
3、蘇眉的價(jià)格遠(yuǎn)超青衣，一斤蘇眉可賣到2000元，是一般青衣價(jià)格的三至四倍。
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