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時(shí)間：2018-04-25 09:22:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 14917
青衣魚(yú)顧名思義，這種魚(yú)的魚(yú)皮顏色是青色的，所以取名青衣魚(yú)是非常形象的一種稱(chēng)呼。那么，青衣魚(yú)多少錢(qián)一斤？青衣魚(yú)和蘇媚魚(yú)如何區(qū)分？
青衣魚(yú)（青衣魚(yú)）妾魚(yú)的異名。又稱(chēng)鳑魮魚(yú)。游江河間，常一、二相隨，猶如青衣婢女，故稱(chēng)青衣魚(yú)。青衣魚(yú)類(lèi)分布在熱帶與亞熱帶之間的巖石或珊瑚礁多的淺海地區(qū)，以胸鰭游水，姿勢(shì)十分奇特。
原料：青衣魚(yú)一條2.9斤、蔥1根、姜1大塊、鹽2大勺、料酒2大勺、蒸魚(yú)豉油2大勺、食用油2大勺。
做法：
1、青衣魚(yú)收拾干凈，用流水沖去魚(yú)肚和魚(yú)頭內(nèi)的血水，剪去魚(yú)鰭。
2、切去魚(yú)頭魚(yú)尾，沿魚(yú)肚將其片成兩片。（1斤左右的魚(yú)可省略該步驟，這條太厚，故需片開(kāi)。）在魚(yú)背上斜切4刀。
3、把鹽均勻抹在魚(yú)的正背兩面，將料酒倒在魚(yú)身上。
4、蔥、姜切絲，一半墊在盤(pán)子上，1/4放進(jìn)魚(yú)背的刀口內(nèi)，1/4均勻鋪在魚(yú)背上。
5、鍋內(nèi)放足量水燒開(kāi)，將準(zhǔn)備好的魚(yú)放入。大火清蒸。
6、15分鐘后，魚(yú)肉爛熟，取出。在魚(yú)身上碼上蔥絲。
7、先后將蒸魚(yú)豉油、食用油燒開(kāi)，分別倒在魚(yú)身上，增加香味和色澤。
8、吃的時(shí)候，撥開(kāi)魚(yú)身上的蔥姜，即可享用鮮美、細(xì)滑、香軟的青衣了。
蘇眉和青衣同屬港人口中的“四大魚(yú)王”，它們的外形十分相像，都是體長(zhǎng)且呈卵圓形狀，頭部也都是圓凸的，而且均有漂亮的花紋，同時(shí)青衣也要隆頭魚(yú)的稱(chēng)呼。
1、蘇眉魚(yú)兩眼間的隆起極為明顯，就像是一條戴著拿破侖帽的魚(yú)，而青衣則沒(méi)有這個(gè)特征;
2、成年蘇眉會(huì)長(zhǎng)出厚厚的雙唇，青衣并沒(méi)有;
3、蘇眉的價(jià)格遠(yuǎn)超青衣，一斤蘇眉可賣(mài)到2000元，是一般青衣價(jià)格的三至四倍。
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