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時(shí)間：2018-04-23 08:55:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 11059
毛蚶和血蚶都是屬于海鮮，而且都是小貝殼類，二者有一定的共同之處，但是也有區(qū)別。那么，毛蚶和血蚶有什么區(qū)別？毛蚶和血蚶哪個(gè)好吃？
其實(shí)這兩種蚶非常好辨識(shí)，與血蚶相比，毛蚶個(gè)子更大，外殼沒(méi)有血蚶那么白，并且有扎手的短毛，肉質(zhì)也更為粗放，不如前者細(xì)膩嫩滑。血蚶的味道更鮮更滑，因此價(jià)格也更高，如果下一次去到江浙海邊人家，不妨試試看，或許從此愛(ài)上它。
血蚶并不是毛蚶，其實(shí)它就是泥蚶或花蚶，外殼為白褐色而且皮很薄。
血蚶與毛蚶最大的區(qū)別就是肉和汁的顏色，血蚶的肉呈鮮紅色而且汁如血。另外，血蚶用開(kāi)水稍微燙一下就能吃，吃起來(lái)脆生生的且鮮美無(wú)比，還有化痰、解肝臟酒毒和治胃酸過(guò)多的功效。
還有人喜歡將血蚶放入燒熱的黃酒中燙食，吃了血蚶再把黃酒喝光，據(jù)說(shuō)這種血蚶的吃法是最為滋補(bǔ)的。
1.生燙了吃，血蚶毛蚶一樣做。拿清水沖洗干凈，板刷一個(gè)個(gè)刷干凈，在后面開(kāi)水泡的過(guò)程中有可能會(huì)開(kāi)殼，所以一定要弄干凈。
2.洗干凈的毛蚶/血蚶養(yǎng)在清水里，多撒點(diǎn)鹽，這樣他會(huì)吐沙子。時(shí)間稍長(zhǎng)點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。
3.把毛蚶/血蚶撩出，瀝水，放在夠大的容器準(zhǔn)備，一般大碗足夠了。
4.沸騰的開(kāi)水倒到盛毛蚶/血蚶的容器里，蓋過(guò)全部就行了。
5.時(shí)間根據(jù)自己喜歡的口感，上海的喜歡吃很生的帶血絲的，一般血蚶45秒之內(nèi)，毛蚶1分鐘之內(nèi)就夠了。第一次嘗試的話可以稍微久點(diǎn)，但別過(guò)兩分鐘，太老了影響口感。
6.最后準(zhǔn)備一份醋，加點(diǎn)糖加點(diǎn)姜末就好了。
7.吃的時(shí)候被一份涼水，先清水洗一下再蘸醋吃，口感很好哦！
1、小寒至大寒期間的血蚶最為肥美，血量也是最多的，肉質(zhì)最為飽滿鮮紅。
2、血蚶在六七分熟的時(shí)候味道最佳，如果燙的時(shí)間比較久了，血蚶的殼會(huì)全部張開(kāi)，結(jié)果導(dǎo)致殼里的血和汁都流光了，不肉質(zhì)老澀難吃而且營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。
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