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枇杷怎么挑選好吃

時間:2018-03-19 08:52:17 編輯:本站整理 364

金黃飽滿的枇杷是一年中第一個報到的水果。枇杷一上市宣告春天的來臨,又稱為春天禮?,F(xiàn)在就來學(xué)會枇杷挑選、品嘗與保存的方法,快快把握四月中旬前的產(chǎn)季,呷甜呷甜。

枇杷小百科

枇杷屬薔薇科常綠小喬木,學(xué)名Eriobotrya japonica Lindl. ,英文名loquat ,因其果型類似彈奏樂器「琵琶」 而得「枇杷」 的美名。枇杷含有豐富的糖、胡蘿卜素、維生素B、C以及脂肪、蛋白質(zhì)、鈉、鉀、鐵、磷等養(yǎng)分。枇杷每年約九至十二月開花,花期長,花頂生,散發(fā)出特殊香味。

枇杷怎么挑選好吃

枇杷果實(shí)成熟期約在三至四月,此時為鮮果市場的淡季,故枇杷于此時應(yīng)市,為早春的果中珍品。

枇杷的挑選

重點(diǎn)1 底部渾圓飽滿:

枇杷上市會依個頭大小分別裝盒,有5斤或10斤裝;較圓潤飽滿、等級較高的枇杷價格較高。建議挑選時以如圖中右側(cè)者為優(yōu)先,底部渾圓飽滿,汁多且甜美。

枇杷怎么挑選好吃

重點(diǎn)2 絨毛密合:

枇杷一年一收,產(chǎn)季短且量少,相當(dāng)嬌貴。達(dá)人提醒選購新鮮枇杷時要注意果皮,以細(xì)絨毛完整為佳。絨毛是枇杷的保護(hù)膜,可避免枇杷表面受到傷害而影響賣相或新鮮度。

枇杷怎么挑選好吃

重點(diǎn)3 表皮無撞傷:

下圖左的尾端出現(xiàn)少許的碰撞痕跡,圖右的枇杷則完好無缺且體型飽滿,選購時應(yīng)以右側(cè)的枇杷為優(yōu)先,以碰撞且有傷的枇杷,新鮮度會受影響。

枇杷怎么挑選好吃

重點(diǎn)4 表皮有斑點(diǎn)也可以:

下圖中這2 顆枇杷表面都有些許班點(diǎn),看起來沒那么漂亮。達(dá)人說,多班點(diǎn)只是賣相較差,但只要不是碰撞或發(fā)爛,都不會影響枇杷的甜度與肉質(zhì)Q度,反而價格會較大顆飽滿者優(yōu)惠,可列入自己食用的選購參考。

枇杷怎么挑選好吃

枇杷怎么保存

1、通風(fēng)環(huán)境下

在常溫環(huán)境下成熟的枇杷可以放上一周左右,熟透的枇杷則只能放兩三天,如果忘記放了幾天,可以將枇杷果翻看一下,成熟的枇杷果是金黃色,但還是偏黃色為主,而完全成熟的枇杷果則是金黃色,金黃中會有點(diǎn)偏橘紅色,辨認(rèn)出成熟度之后可以將它們分開存放,如果枇杷果的果皮變黑,可能是枇杷被碰壞了或者枇杷放太熟了,成熟的枇杷可以盡快吃掉或者挑選出成熟的枇杷進(jìn)行再加工便于儲存。

2、可以放冰箱

冰箱是可以儲存枇杷的,但需要注意的是,冰箱只能放置成熟但未熟透的枇杷,而且需要保鮮處理,冷鮮儲存時枇杷要用自封袋封好,而且適合儲存的溫度在一到兩度之間,否則容易導(dǎo)致枇杷果凍傷、發(fā)黑、爛掉,冰箱沒有異味且比較干燥,枇杷也處理得當(dāng),能夠儲存一兩個月,如果是冷凍枇杷,需要提前處理好果皮和果核,放在冷凍室上層,避免與凍魚凍肉同放,冷凍前要保鮮封存。

3、可加工儲存

將枇杷進(jìn)行加工,可以延長的儲存保存時間,也會讓枇杷變得能更好吃,可以將枇杷加工成果醬、蜜餞、枇杷膏、枇杷酒,以此來延長枇杷的儲藏時間,經(jīng)過加工后的枇杷通常能夠保存三個月甚至六個月,如果時間比較多,不妨試一試這些方法,通常做枇杷加工需要先將枇杷洗凈、剝皮、去核,為了防止枇杷剝皮后氧化,可以放入小瓶中減少氧化面積,加工過程可以自由選擇白糖、蜂蜜、冰糖等糖類調(diào)味或者助保存。

枇杷的保鮮方法

枇杷果實(shí)保鮮期大約為8天左右,枇杷適宜的貯藏條件是:溫度為0℃,濕度為90%左右。

1.溝藏 : 在陰涼干燥處挖一條土溝,長10m左右,深和寬各0.9m,鋪上20-30cm厚的干凈細(xì)沙,然后放入盛有枇杷的木箱或者竹箱,每箱裝15kg重。在溝上搭一“人”字形支架,保持溝內(nèi)溫度在20℃以下,相對濕度在80-85%之間,采用此法可貯藏一個月左右。

2.松針法 : 先將新鮮干凈的松針鋪于干燥的地面或樓板上,再把枇杷果實(shí)鋪在松針上面。此法簡單方便,可用于短期貯藏。

3.壇缸法: 將完好的果實(shí)裝于酒壇或小缸內(nèi),壇缸的低部鋪稻草,上面蓋麻袋或竹簾。采用此法也可貯藏20天左右。

4.窖藏 : 貯藏前,用40%的福爾馬林熏蒸窖及器具,殺死病原菌,或者采用硫磺粉(20g/立方米)殺菌消毒,將裝有枇杷的竹簍裝入打孔的塑料袋,以“品”字形堆碼貯藏。垛與垛、垛與墻及四壁都要留有一定的空隙。此法可貯25天左右。

5.簡易氣調(diào)貯藏 : 果實(shí)經(jīng)采前處理后,于通風(fēng)處放置兩天,除去田間熱。然后用0.02mm厚的PE袋(聚乙烯薄膜袋)包裝,放入竹簍或竹筐內(nèi),再套上一個聚乙烯薄膜袋,在袋上打8個直徑為1.5cm圓孔,扎緊袋口貯藏,用此法結(jié)合冷藏可貯藏3個多月。

枇杷怎么挑選好吃

吃枇杷的注意事項(xiàng)

枇杷果實(shí)外皮有一層茸毛,因此最好去皮后食用。吃枇杷時需要注意以下事項(xiàng):

1、去枇杷的蒂部和皮:枇杷的蒂部即帶把的那頭 ,成熟枇杷的皮比較容易去,直接撕下就行了。

2、去尾:尾就比較麻煩,需先去皮后用兩根指夾著向上拔,則整個尾部就摘下來了。因?yàn)槲膊恳灿薪q毛和一些臟物,所以必須祛除。

與枇杷搭配相克的食物

1、白酒+枇杷:酒精容易使枇杷中的類胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成促氧化物質(zhì),攻擊正常細(xì)胞,不利于健康。

2、牛奶+枇杷:牛奶中的蛋白質(zhì)與枇杷中的蘋果酸結(jié)合會生成有機(jī)酸,如果有機(jī)酸達(dá)到一定的含量,牛奶就會變性沉淀。

3、小麥+枇杷:小麥健脾止痢、益腎斂汗、除熱止渴,但與枇杷同食易生痰。

與枇杷搭配相宜的食物

1、石榴+枇杷:二者都含有蘋果酸與檸檬酸,有助于增進(jìn)食欲,幫助消化,增加體能和耐力。

2、蜂蜜+枇杷:枇杷中的有效物質(zhì)可抑制流感病毒,若配以有化痰止咳、疏肝理氣等功效的蜂蜜,可潤喉止咳,主治傷風(fēng)感冒。

3、人參+枇杷:枇杷對肺病和胃病有很好的療效,若有人參、生姜、丁香等配合食用,可輔助治療反胃、嘔逆之癥。

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