歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2018-03-13 10:10:18 編輯：本站整理 893
雞肉?？勺兓龈鞣N風(fēng)味料理，雞腿更是雞只全身肉最多的部位，肉質(zhì)結(jié)質(zhì)有彈性，在料理中常被使用。由于雞腿肉有帶雞皮，煎、炒或炸，甚至是烤，都能散發(fā)出天然的油脂香，用來煮湯也能讓雞皮香融入湯中。主廚強調(diào)，市面上販售的雞腿肉，都可請肉販幫忙去骨，讓婆婆媽媽在料理時，減少去骨、剁骨頭的辛苦步驟，輕松又簡便。
雞腿肉分為上腿肉、下腿肉兩部位，即為大腿、小腿兩部位，兩部位口感無明顯差別，去骨后建議可一起料理。
宴客時，雞腿可整支料理，請攤販留下最底部的下腿肉小腿骨一小塊，讓雞腿料理外觀看得到腿骨較美觀，料理時，雞腿肉較不易縮水。若雞腿切塊，則小腿骨可剁下，煮成骨頭高湯。
(A：上腿肉，B：下腿肉，C：小腿骨)
土雞腿比肉雞腿肉好吃，但市面上以肉雞腿較較購得，挑選時可利用鼻到、手到二大訣竅：
鼻到：用鼻子聞雞腿肉的味道，若保存太久，會帶有腥味，則不建議購買。
手到：可用手指頭按壓雞腿肉塊部位，以有彈性、較軟的雞腿為優(yōu)先考量。
雞腿買回后，建議打開包裝袋以流動的水沖洗，以免封閉的包裝袋讓溫度持續(xù)發(fā)酵，影響雞腿品質(zhì)。
購回的雞腿肉保存時，可用保鮮膜一次包一支，放置于冰箱冷凍庫，料理時，就能依照需求，拿取雞腿數(shù)量，包保鮮膜也讓雞腿較不易風(fēng)干。
保存時，雞腿需攤平放置于冷凍庫，可讓雞腿受溫均勻，解凍時雞腿也不會因為沒有攤平，而影響外觀及料理受熱。
雞腿解凍以原包裝方式放置于冰箱冷藏或室溫下亦可。若料理時間較為急迫，可將雞腿以密封方式，包裝于夾鏈袋中(若無夾鏈袋，則以塑膠袋打2個結(jié)代替)，放置于水中，可讓冷凍雞腿加速解凍。??
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
![雞腿菇?jīng)]炒熟吃了會中毒嗎 雞腿菇?jīng)]熟會怎樣](http://loveaffirmation.com/d/file/20200929/1601350050986710.png)
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。