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時(shí)間：2018-03-12 10:41:31 編輯：本站整理 10418
想要喝到最純正的紅酒，除了紅酒本身要對(duì)味之外，同時(shí)需要掌握正確的品酒方法，再搭配最合適的酒杯，這樣才能口味到最正宗的紅酒好滋味，下面我們就來(lái)看看喝紅酒最細(xì)節(jié)中的怎么拿紅酒杯。
功力深厚的品酒師都是依酒挑酒杯，達(dá)人建議紅酒初級(jí)生預(yù)備兩種基本酒杯即可。
波爾多酒杯：口徑大、杯身長(zhǎng)的波爾多酒杯，可以讓酒到達(dá)舌頭根部，最適合品嘗采用Cabernet Sauvignon葡萄品種釀制的紅酒，或是以?xún)煞N以上葡萄品種調(diào)和釀制而成的紅酒，如初嘗苦澀的波爾多紅酒，用這種杯子飲用，能讓尾韻顯得甘甜!
勃根地酒杯：口徑更大、圓胖聚香的勃根地酒杯，則適合Pinot Noir葡萄品種的紅酒，可以讓這類(lèi)紅酒香氣撲鼻，酒杯的設(shè)計(jì)也讓紅酒停留在舌頭中后段，得以品到最完美的滋味。
左為波爾多酒杯;右為勃根地酒杯。
上圖左：用拿毛筆方式抓著杯腳。
上圖中：用虎口處托住杯底，此動(dòng)作最適合晃杯。
上圖右：握拳后，用大拇指和食指夾住杯底。
正確姿勢(shì)：準(zhǔn)備品嘗紅酒時(shí)，手應(yīng)持杯腳，切忌整手握住酒杯，以免手的溫度影響紅酒滋味。
CHECK 1 觀(guān)色：
品酒第一步要先傾斜酒杯觀(guān)察酒的顏色，包括清澈度、有無(wú)透光，顏色若偏紅紫表示酒還很年輕活潑;若酒緣處的淡色區(qū)域較窄小，通常也代表口感較重。在非正式場(chǎng)合中，可試著用白紙或白布?jí)|在杯身外，觀(guān)看于燈光下的紅酒色澤，更容易觀(guān)察出顏色的不同，以顏色清澈不混濁者為佳。
CHECK 2 聞香：
第二步就要聞酒香，可讓鼻子整個(gè)進(jìn)入杯口，接著杯子上下挪動(dòng)幾次，讓紅酒底層的香氣散發(fā)出來(lái)。通常會(huì)帶點(diǎn)果香、草香、果香、木頭香等，越好的酒，香味層次越豐富自然，若是有刺鼻味就必須小心是品質(zhì)欠佳，甚至假酒。
CHECK 3 品嘗：
讓一口酒在嘴巴里完全地活動(dòng)，可用漱口、舌頭翻攪等動(dòng)作，感受酒的酸度、澀感(單寧)、酒體、喉韻和后味等。但只能在嘴巴停留數(shù)秒，以免酒溫升高改變了口感。
CHECK 4 尾韻：
讓酒輕輕滑入喉中，細(xì)細(xì)品味紅酒余韻，越細(xì)膩，代表紅酒的豐富度越高，若是一喝入喉，像白開(kāi)水般沒(méi)有余韻者為劣酒。
食材與酒要怎么搭最對(duì)味?
除了紅酒配紅肉、白酒配白肉的基本原則外，達(dá)人魏嘉昌建議香味重的食物可搭配酒體濃郁的酒;油脂多的則可搭配單寧厚重、口感較澀的酒。而以甜點(diǎn)或清蒸、水煮海鮮搭紅酒，常會(huì)在口中產(chǎn)生鐵銹味或苦澀味，讓食物頓時(shí)變恐怖料理，更糟蹋了酒，是需要避免的NG組合。
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