時間：2021-04-28 09:32:03 編輯：5號網-qiwen 0
葡萄酒味道好適當飲用有益于身體，除了我們可以在市面上直接購買，還可以在家自制，自制的葡萄酒當然更加的貨真價實了，不過也可能存在一定的壞處。
一、細菌危害
酒廠釀葡萄酒時大多會選擇皮厚肉少，籽大而且酸度高。反正具備了一切不好吃的條件。釀酒葡萄的厚皮和大籽會產生足夠的單寧，單寧不只是影響口感，是天然的防腐劑。自釀時，都會選擇食用葡萄，食用葡萄就相反了，大都是肉多、皮薄、籽小，產生的單寧也弱。專業(yè)酒莊和酒廠在釀造過程中還會加入二氧化硫，進行漂白和殺菌。而且二氧化硫的含量都會嚴格控制，避免過量對人身產生傷害。反觀家庭自釀葡萄酒從選材，殺菌及儲存都不及專業(yè)的酒廠，在釀造容易產生大量的有害細菌，從而對身體不利。
二、中毒危害
葡萄酒在發(fā)醇過程會產生甲醇和雜醇這兩種有毒物質，甲醇就是工業(yè)酒精，當甲醇攝入過量時，會導致視網膜病變、視神經衰竭。而雜醇油會引起頭痛。一般專業(yè)酒莊在釀酒中，會控制發(fā)酵，使這兩種產物的含量在安全范圍。家庭制作難以將這兩種物質控制在合理范圍。有些家庭也采用塑料容器作為釀造工具，在酒精的作用下，很容易發(fā)生化學反應，產生有毒物質。
三、爆炸危害
實驗中葡萄酒容器炸開一瞬間，威力巨大，葡萄酒在釀造過程中糖分在酵母的作用下，發(fā)酵會產生大量氣體，使完全密閉的容器膨脹，產生的力量超過容器承受限度時就會導致容器炸開，從而傷及人體。所以在自釀葡萄酒時，偶爾要給葡萄酒容器放一下氣體。
自釀葡萄酒的好處就是這個絕對不會是假酒，畢竟是自己親自釀制的；還有就是自制葡萄酒一定沒有添加其他添加劑，而且自釀葡萄酒操作簡單方便。
熱能：干紅葡萄酒熱值相當于牛奶的熱值。l升10度的干紅葡萄酒的熱值為560千卡，主要是酒精被氧化時提供的熱能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是熱能的主要來源。
氨基酸：有8種氨基酸是人體自身不能合成的，被稱為人體“必需氨基酸”。無論在葡萄還是在葡萄酒中，都含有這8種“必需氨基酸”。這是任何水果和飲料都無法與之相比的，所以人們把葡萄酒稱為“天然氨基酸食品”，并被聯(lián)合國衛(wèi)生食品組織批準為最健康、最衛(wèi)生的食品。在紅葡萄酒中，這8種氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近，經常適量飲用，可有效補充人體的需要。
礦物質：葡萄酒中含有的礦物質包括“微量元素”（如鐵、鋅、銅、錳、碘、鉻等）和鈣、鎂、磷等，也都是人體所需要的營養(yǎng)物質。
其它：葡萄酒中還含有多種B族維生素以及維生素C和維生素P等人體所需的營養(yǎng)成份。
一般來說自己釀的酒對身體也不會影響很大的，這里只要在飲用之前嘗一下，沒有酸的味道或者沒有特別的意味就可以引用。也不知道你們具體是怎么釀的，最好呢，先少量的吃一點。
促進心血管健康：自制葡萄酒中的成分物質，可以幫助提高人體血液中高密度的脂蛋白濃度，防止膽固醇堆積，對人體血管內膜能起到保護作用，適量飲用自制葡萄酒可以預防心血管疾病，防止動脈硬化，對人體健康具有好處。
美容養(yǎng)顏：自制葡萄酒中含有大量的多種維生素、纖維素成分，其中維生素c具有較強的抗氧化性，能助人對抗細胞衰老；其次自制葡萄酒中含有豐富的葡萄糖、果糖，類黃酮、鈣質等營養(yǎng)元素，適量飲用可以對皮膚起到滋養(yǎng)的作用，使人體皮膚細嫩白皙，面色紅潤，具有一定美容養(yǎng)顏的作用。
改善睡眠：自制葡萄酒作為一種果酒，不僅具有美容養(yǎng)顏的作用，睡前適量喝一些，還可以起到較好的促進睡眠作用，尤其是對于有輕度睡眠障礙的人來說，葡萄酒中含有可以輔助睡眠的褪黑素，能調節(jié)睡眠周期，預防和緩解失眠的發(fā)生。
增進食欲：自制葡萄酒一般不加化學物質，顏色鮮艷，具有濃郁的撲鼻果香，適量飲用普通酒中單寧微澀，使人處于舒適愉快的狀態(tài)，對于促進食欲很有幫助，一般在餐前來一杯自制葡萄酒，可以起到增進食用的作用。
舒緩緊張情緒：生活中適量飲用自制的葡萄酒，還可以幫助人體舒緩緊張的情緒，對于壓力較大，身體經常處于緊張狀態(tài)的人來說，睡前喝葡萄酒能夠幫助緩解身體的疲勞，舒緩緊張的情緒，緩解一天的壓力。
預防感冒：自制葡萄酒中，普通含有多酚、維生素和微量元素，其中多酚是一種抗氧化劑，對人體有多重保健作用，可以有效對抗病毒和提高免疫力，每天睡前喝少量葡萄酒，既可以改善睡眠，又可以預防感冒。
1．血糖控制良好，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病并發(fā)癥；
2．不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥；
3．肝功能正常；
4．飲酒時要進餐，避免發(fā)生低血糖；
5．飲酒量：葡萄酒每次不超過100～150ml；啤酒不超過350ml
誤區(qū)一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易保存，容易霉變，若不新鮮，酒中會有霉菌。
誤區(qū)二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
誤區(qū)三：很快扔掉葡萄皮。剛開始發(fā)酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續(xù)發(fā)酵幾天到三周，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。
誤區(qū)四：加糖到葡萄酒中。
誤區(qū)五：加入白酒。
誤區(qū)六：發(fā)酵時間過短。
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