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時(shí)間：2018-03-05 11:27:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8682
羊下水其實(shí)就是羊雜，羊的內(nèi)臟部位的總稱，可以洗干凈后一起煮熟后食用。那么，羊下水怎么煮？羊下水煮多久？
羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調(diào)料，裝入鍋內(nèi)，放一塊羊尾油，還可另加細(xì)粉條，煮好后，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩。
主料：
羊肚 200克 羊肥腸(大腸) 200克 羊肉(肥瘦) 200克?
輔料：
羊心 100克?
調(diào)料：
大蔥 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 鹽 3克 蝦油 50克 芝麻醬 100克 味精 2克 各適量??
食物做法：
1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用；羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗凈備用。
2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。
3.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時(shí)以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
4.將羊肚切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。
動(dòng)物下水中蛋白質(zhì)、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往制作時(shí)連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動(dòng)脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。
紅燜羊雜
主料：羊肚，羊腸等共2斤。
配料：蘿卜1斤，豆醬、生姜適量。
做法：將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。
鍋?zhàn)薪鸸窖螂s的做法
原料
熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。
調(diào)料
鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料1
4袋，花生油50克，香菜2克，干紅椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克，羊骨頭熬制的高湯500克。
制法
1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3厘米厚的片。金針菇洗凈。
2、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調(diào)好味，大火燒開后盛入鍋?zhàn)兄小?/p>
3、將鍋?zhàn)袔Щ鹕献?，上桌時(shí)將鮮金針菇立放于鍋中央、撒上香菜即可。
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