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時(shí)間：2018-02-24 11:33:18 編輯：本站整理 4535
去外面餐廳里吃飯的時(shí)候，吃到雞腿的時(shí)候很多都把骨頭去掉了，不過(guò)看雞腿的外形卻依然十分的完整美觀，如果你在家自做雞腿的時(shí)候也想把骨頭剔掉，這里小編分享一個(gè)簡(jiǎn)單的剔雞腿骨的步驟圖解。
左：去骨前，右：去骨后。
1.將整只的大雞腿翻至雞皮朝下擺好，用刀沿虛線劃開(kāi)，并依箭頭方向施力切除帶骨的部分。切下的骨肉可以另外用來(lái)料理，不要丟掉喔!
2.如圖上段和下段之間交接處有一個(gè)關(guān)節(jié)，用刀劃開(kāi)表面皮肉，讓關(guān)節(jié)處骨頭露出，并切斷關(guān)節(jié)周?chē)募∪夂图‰?。這一步驟很重要，可以讓接下來(lái)的步驟更順手更簡(jiǎn)單，但很多人都會(huì)忽略。
3.用刀尖將附在上段骨頭的肉和肌腱劃開(kāi)。
4.一手抓住骨頭前端(如圖中標(biāo)示的A點(diǎn))，一手拉住雞肉往箭頭方向拉，就能輕松將骨肉分離。接近關(guān)節(jié)處的肉可能比較難剝除，可以用刀壓住骨頭，一手依箭頭方向施力，剝到關(guān)節(jié)處之后，再?gòu)膱D中標(biāo)示的B點(diǎn)，也就是關(guān)節(jié)間的接縫處下刀剁開(kāi)，就可以取下上段的骨頭。
5.用一樣的方法處理雞腿下段，以刀尖把附在上段骨頭的肉和肌腱，讓整支骨頭露出。
6.用刀背重?fù)艚咏u腿末端的骨頭，用意是將骨頭擊斷，敲擊點(diǎn)如圖中標(biāo)示。
7.用刀背重?fù)艚咏u腿末端的骨頭，用意是將骨頭擊斷，敲擊點(diǎn)如圖中標(biāo)示。記得要把清理敲擊點(diǎn)附近的碎骨，如果覺(jué)得剩下的骨頭還是太長(zhǎng)，可以再敲一次!
8.完成大雞腿的去骨工作啰!?
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