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蝦餃可以冷凍嗎 水晶蝦餃可以冷凍嗎

時(shí)間:2018-01-03 08:45:19 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1517

蝦餃?zhǔn)且环N用鮮蝦做成的餃子,蝦餃皮薄餡兒多,蝦肉細(xì)嫩,是大家喜愛的一種美食。那么,蝦餃可以冷凍嗎?水晶蝦餃可以冷凍嗎?

蝦餃可以冷凍嗎

可以直接冷凍,但是不能凍的太久,一般不超過一個(gè)星期,凍的太久了會(huì)影響口感,而且下鍋煮的時(shí)候,餃子皮容易開裂。蝦餃的難度就在于怎樣防止破皮。

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蝦餃冷凍具體方法

1、先裝盤放到冰箱冷凍10-20分鐘(餃子皮凍上就好)

2、然后將凍好的餃子裝進(jìn)袋子里封好(里面最好不要有空氣)

3、把封好口的袋子放到冰箱里冷凍。

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水晶蝦餃做法

材料

主料:澄粉(150克)鮮蝦(250克)豬肉末(最好肥一些)(一小塊)玉米淀粉(50克)

輔料:料酒香油胡椒粉鹽香菜(可省略)姜豬油沸水糖

做法

1、鮮蝦加入料酒、姜片、香菜腌制30分鐘,去除腥味。

2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。

3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、將蝦分成兩半,一半蝦壓成泥。

4、三者混合,調(diào)入少許鹽、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一點(diǎn)提味即可)、香油,朝一個(gè)方向攪拌至黏稠有勁,起膠。

5、澄粉、玉米淀粉混合拌勻,沖入沸水,邊加邊攪拌,到?jīng)]有干面為止,蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或(橄欖油)揉勻成團(tuán),待用。

6、取一小塊,搓成長條,切小段,搟成薄片。

7、入餡捏成餃子狀。

8、將蝦餃下墊胡蘿卜片碼入蒸屜,蒸5-7分鐘起鍋即可。

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制作蝦餃的注意事項(xiàng)

1、和面的水要燙,開水燙面.倒水速度要慢,每個(gè)地方都燙到。

2、即搟即包,不然皮干了就容易裂.暫時(shí)用不到的皮全部蓋起來。

3、即包即蒸,一般4-8個(gè)就蒸一鍋.蒸上一鍋的時(shí)間,就把下一鍋的包好了.這樣蝦餃擱置的時(shí)間最短。

4、出鍋時(shí),用手輕輕拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的。

(蒸前在蒸籠上涂上一層油即可大大降低破損率)

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