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時間：2017-10-13 11:22:45 編輯：5號網(wǎng)-linyin 10647
包餃子對于中國很多家庭來說，是再熟悉不過的一項技術(shù)了。但是怎么把餃子包得又快又好看呢？今天小編就來教大家十種家常餃子的包法~一起來學(xué)習(xí)下吧~
怎么才能把餃子包的肚大腰圓還有顏值，就像那種超市賣的思念牌餃子?想來很多朋友都在琢磨這個小問題。嗯，在看過這篇小文章以后您就會知道，這，真的不是問題。
食材：面粉600g、韭菜800g、海蝦400g、油25g、精鹽2茶匙、料酒3茶匙、雞蛋3枚 ---- 食材的用量僅供您參考
韭菜擇洗干凈后放在通風(fēng)處晾干。
面粉和成軟硬適度的面團，揉勻后蓋上保鮮膜餳著備用。
新鮮海蝦剝?nèi)ノr殼，剔除蝦腸蝦線。把蝦肉切碎調(diào)入料酒、0.5茶匙精鹽拌勻入味。
雞蛋攪打成雞蛋液，炒鍋里倒入10g油燒熱后倒進雞蛋液，小火把雞蛋液炒成雞蛋碎。
把晾干的韭菜切碎。韭菜晾干可減少餃子餡出水。
把雞蛋碎、蝦肉倒進韭菜中。調(diào)進剩余的油、剩余的精鹽拌勻。
餳好的面圖揪成小劑子，搟成薄薄的餃子皮。用小勺挖取調(diào)好的餃子餡放在餃子皮中間位置。
左手托住餃子皮，右手把餃子皮中間位置捏一下把餃子皮固定住。
把餃子皮的左角緊貼著放在左手虎口位置。左手拇指與食指壓住餃子皮的左側(cè)。左手其余手指托住餃子的底部。
右手拇指與左手的食指壓住餃子皮的右側(cè)，右手其余手指從外側(cè)抱住左手。
兩手拇指在用力按壓的同時，其余手指往中間擠壓，使餃子肚鼓出。
餃子餡作為餃子的主體，搭配合理最重要。掌握3個原則，做出美味健康的餡料。
1.肉少菜多 調(diào)餡時應(yīng)該減小肥肉和動物油的量，提高蔬菜的比例。 以蛋類和蔬菜為主料的素餡較為健康，其中的油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋中含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)注意配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料。
2. 保留菜汁 許多朋友在制作餃子的時候，為了追求口味和外形，在調(diào)餡兒的時候，愛把蔬菜中的汁水?dāng)D出來倒掉，這樣就損失了相當(dāng)一部分的水溶性維生素、礦物質(zhì)和一些有益的植物化學(xué)物。 我們可以保留這些營養(yǎng)豐富的菜汁，在餃子餡兒中加入一些干香菇末、蝦皮吸收菜汁，或者加入一兩個雞蛋清來調(diào)和，這樣，在滿足口味和外形需求的同時，還可以降低營養(yǎng)損失。
3. 少油少鹽 餃子中的鹽、油也是需要注意的。許多朋友受到高血壓的困擾，要盡量少鹽、少油，避免重口味。在餡料中少放鹽，加一些蘑菇末、海帶碎、蝦皮，可以增鮮減鹽，大家不妨一試。
4種營養(yǎng)味美的餃子，冬至日，寶爸媽們快學(xué)起來吧!
香菇雞肉黃金餃
用鮮香菇、雞腿肉、油菜做餡，蒸好的南瓜榨汁和面。 其中，香菇中的脂肪含脂肪酸，可以降低血脂，而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低。南瓜汁和面有助增加膳食纖維和胡蘿卜素的攝入量，增大礦物質(zhì)和維生素的密度。
韭菜蘑菇豬肉餃
取韭菜500克，豬肩肉餡240克，蝦仁100克，雞蛋1個，蝦皮17克，鮮蘑菇170克，干香菇20克，小蔥22克，植物油75克，配面粉700克。 這款餃子的餡料是一葷配兩素，豬瘦肉保證了蛋白質(zhì)和維生素B1的攝入，蘑菇含有豐富的可溶性膳食纖維，而韭菜中纖維素較多，有抗氧化作用，而且含鎂、葉酸等，搭配的蝦皮能補鈣。
胡蘿卜豬肉雞蛋餃
把胡蘿卜與肉類、雞蛋混合做餡，動物油脂會提高β胡蘿卜素的吸收率。把胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β胡蘿卜素溶解出來，然后調(diào)成餡。 有些人不喜歡胡蘿卜的特殊味道，混在餡里，肉和雞蛋的味道都能“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，營養(yǎng)和口味可以兼得。
大家還要注意一點，在吃餃子的時候，盡量選擇水煮、清蒸的方式，少用煎炸。 蘸料也不要用重油的紅油碟，可以選擇醬油加醋的搭配，喜歡吃辣的朋友，可以在醬醋碟中加一點兒鮮小米椒碎，口味鮮爽，毫不遜色于紅油蘸料。
1. 膠東鲅魚餃子~~~~這個餃子的個頭你可以想象下，一般飯店里包得比我這個大兩倍外地人第一次看到都會驚嘆的~~~吃幾個就飽
2. 兩邊捏合即可~~~~本地人稱元寶~~~
3. 膠東家常餃子~~~兩邊捏合;
4. 雙手合攏;
5. 一下就能捏出個肚子。
6. 三角餃 此做法來源于糖三角
7. 將餃子皮分三個角向上包起;
8. 捏好。
9. 月牙餃子 ，這種餃子的形狀適宜做蒸餃或鍋貼
10. 捏出月牙;
11. 完成后的餃子。
12. 鎖邊餃，類似與韭菜盒子
13. 成型后的餃子。
14. 元包餃子包法
15. 元寶餃子成型
16. 葵花餃子，做法超級簡單，一餃子皮放餡;
17. 上面再覆蓋一張，捏花邊即可;
18. 這個是太陽花
19. 蛤蜊餃，龍口人叫嘎啦的東西，這個餃子關(guān)鍵在于兩邊要藏進去一小截，成為蛤蜊的殼。
20. 對折好后，將其捏起來。
21. 成型后的蛤蜊餃。
22. 無任何技術(shù)含量，這個是鍋貼的做法，只能煎不能煮的
23.鍋貼餃子 兩邊留口利于湯汁流出，讓面皮更有味
24. 在鍋貼的基礎(chǔ)上，左右兩邊再捏合，留出四個小口
25. 這里每相鄰兩邊捏合，捏的時候可以沾點水
26. 把開口弄好~
27. 你隨便往里放四種你喜歡的，就是四喜蒸餃的原型~~~~
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