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腌酸豆角放多少鹽 一斤腌豆角放多少鹽

時間:2017-12-04 14:29:37 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 7794

酸豆角很多人應該都吃過,味道酸中帶辣,是一種非常下飯的食材,平時大家吃的也比較多。那么,腌酸豆角放多少鹽?一斤酸豆角放多少鹽?

腌酸豆角放多少鹽

根據(jù)我這幾年腌制酸豆角的經(jīng)驗,我感覺每1升水加200克鹽是最合適的用量,然后再加入25克冰糖改善風味,還能讓酸豆角吃起來脆脆的。

腌酸豆角放多少鹽 一斤腌豆角放多少鹽

腌酸豆角的食材比例

花椒粒的用量可以根據(jù)自己的口味加,或不加也行,我通常會加入大約50克花椒粒。加些花椒粒不僅更有味道,而且還有殺菌消毒和防止變質的作用。

把清水、鹽、冰糖和花椒粒放在一起燒開,再放至完全冷卻就可以使用了。另外,還可以在壇子里加入50克剝好的生蒜瓣,它也有防止腌制過程中發(fā)生變質的作用。

腌酸豆角放多少鹽 一斤腌豆角放多少鹽

酸豆角的做法

嫩豇豆,用涼水洗凈,去除蟲眼或是壞地方;

放在一個大一些的容器中,盆或是大鍋,碼整齊,均勻灑上很多鹽,一斤豆角約50-100g鹽;

燒開一壺水,倒在豆角上,要沒過豆角;

然后用重物,沉一些的盤子或是石頭,壓上,不要讓豆角浮出水面,一定,然后蓋上蓋子;

放在陰涼處,這個季節(jié)兩天就好了!

腌酸豆角放多少鹽 一斤腌豆角放多少鹽

注意事項

整個過程不能沾到油,豆角一定要在水面一下;

可以放一些辣椒或是花椒增添香味;

豆角泡的過程中會有少許不太好聞的味道,但是不影響酸豆角的質量。

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