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時(shí)間：2017-12-04 10:07:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 10793
咸肉腌好曬干后，放的時(shí)間太久或者沒(méi)有曬干里面都會(huì)慢慢的生蛆蟲，這屬于常見(jiàn)的現(xiàn)象。那么，咸肉長(zhǎng)蛆了能吃嗎？腌的咸肉長(zhǎng)蛆怎么處理？
咸肉、臘肉和火腿保管不善就會(huì)長(zhǎng)蟲。常見(jiàn)的有干酪蠅蛆、鯉節(jié)蟲等。
干酪蠅是比家蠅略小的種蠅，長(zhǎng)約4-5毫米，一次能產(chǎn)卵40-80個(gè)。經(jīng)過(guò)2}天，卵就孵化為幼蛆，開始依靠吸取肉的營(yíng)養(yǎng)生話經(jīng)過(guò)10-12天蛻皮長(zhǎng)大為約9毫米左右的蛆〔以后變?yōu)?-5毫米的蛹藏在肉的深處。約l周后蛻皮化為蠅在南方整個(gè)溫?zé)岬募竟?jié)里，它可以繁掀5代，所以l對(duì)蠅可以繁稍幾千萬(wàn)個(gè)蛆，對(duì)肉的破壞性很大。
鯉節(jié)蟲是長(zhǎng)約65一75毫米的硬殼蟲。它的幼蟲全身長(zhǎng)滿柔軟細(xì)毛，有非常發(fā)達(dá)的顆，向且非常貪食，以嚼食瘦肉為生。蛆或毛蟲可以在咸肉、臘肉或火腿表面、油頭、油肉的皮層處以及筒骨周圍的瘦肉處滋長(zhǎng)。
蛆一般都是在特定的條件下才長(zhǎng)得，比如說(shuō)溫度、濕度適宜等等，深圳的空氣比較濕潤(rùn)就容易長(zhǎng)蛆，還有就是有蒼蠅爬過(guò)。
吹風(fēng)或者大太陽(yáng)天的時(shí)候拿出來(lái)吹吹或者曬曬，讓里面的水分充分蒸發(fā)，不曬的時(shí)候就放冰箱里。
一般情況下肉里面不會(huì)長(zhǎng)蛆，除非那肉有縫隙，蛆就喜歡長(zhǎng)在縫隙里。
家庭中少量咸肉和火腿可以采用如下方法預(yù)防這兩種蟲:
1、在人夏前用菜油8份、面粉2份調(diào)成糊狀涂在肉的表面，在有蟲眼的地方滴點(diǎn)香油，蛆或毛蟲遇油就會(huì)蜷縮死亡
2、用一些固體石脂熔化后薄薄地涂在咸肉或火腿表面，亦可阻止害蟲侵入
3、肉已有很多蛆或毛蟲時(shí)，可將咸肉火腿泡在濃的咸水里(腌肉的濃度)攪動(dòng)，蛆或毛蟲就能漂浮在水面上除掉。然后再陰干按此方法處理。
咸肉標(biāo)準(zhǔn)是外表干燥、清潔,肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí),切面平整,有光澤,肌肉呈紅色,脂肪面白或微紅色,具有咸肉固有的風(fēng)味。
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