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時間：2017-10-11 10:09:47 編輯：本站整理 2300
在日本吃鯛魚是飲食上最常見的料理食材，尤其是鯛魚刺身。那么，鯛魚多少錢一斤？鯛魚魚骨有什么營養(yǎng)價值？
加吉魚是海魚的一種，在中國沿海都有出產(chǎn)，但其品質(zhì)最好的當屬山海關(guān)出產(chǎn)的加吉魚。
加吉魚有兩種，分別是紅加吉和黑加吉，紅加吉魚的學名叫做真鯛，而黑加吉魚就叫做黑鯛。其實加吉魚名字的由來還有一段故事，相傳，唐太宗李世民東征，來到登州(現(xiàn)在的山東蓬萊)。一天，他擇吉日渡海游覽海上仙山(現(xiàn)今的長山島)，在海島上品嘗了長相漂亮味道鮮美的魚之后，便問隨行的文武官員，此魚何名?群臣不敢胡說，于是作揖答道：“皇上賜名才是?！碧诖笙?，想到是擇吉日渡海，品嘗鮮魚又為吉日增添光彩，為此賜名“加吉魚”。
真鯛主要分布在印度洋北部沿岸至太平洋中部、夏威夷群島等，我國沿海地區(qū)亦有產(chǎn)出，主要產(chǎn)于廣東、山東、河北、遼寧、福建，再出口到日本創(chuàng)匯，盛產(chǎn)期集中在每年11月。
但由于資源衰減，近年來野生真鯛的產(chǎn)量不多，年產(chǎn)量僅有噸余，因而愈加珍貴?，F(xiàn)市面上的真鯛大多為人工網(wǎng)箱養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖品種市場報價約為30元一斤。
不過不同的鯛魚品種多，市場需求也存在差異，所以不同品種的鯛魚市場價格也不一定相同。
1、鯛魚每100克含熱量110.00大卡(459千焦)。
2、頭部膠質(zhì)含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。
3、加吉魚營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營養(yǎng)元素，為人體補充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。
4、鯛魚中的可溶性膠原蛋白，具有極高的細胞黏結(jié)性、高保濕性及良好的感官性能，且活性高易吸收，無臭透明，不產(chǎn)生刺激性。分子最小、活性最佳、純度最高，效果最好。
5、魚骨中含有豐富的鈣質(zhì)，具有防治骨質(zhì)疏松的作用。因此處于生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應(yīng)多吃魚骨。很多人都因為不會烹制魚骨而將其扔掉。其實，魚骨的烹制方法有很多。例如，可以將魚骨曬干、碾碎后，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點醋，并使用高壓鍋進行燉煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。
鯛的身上有九塊骨頭，被稱之為“鯛の九つ道具”，分別是鯛石、大龍、小龍、鯛中鯛、鳴門骨、鍬形、叁道具、鯛之福玉、竹馬，從江戶時代就有傳說集齊這九塊骨頭，可以給人帶來好運。不得不說日本人真會玩，吃個魚也有這么多的說法。
這些骨頭中，重點要提一下的是“鯛中鯛”，它是鯛魚的肩胛骨，樣子很像一只小小的鯛魚，所以被稱為鯛中鯛。過去人們常常將它收集起來，做成飾品帶在身上，據(jù)說可以起到護身符的作用，很是有趣。
一般刺身魚類均含有寄生蟲，所以吃刺身之前都需要專業(yè)處理干凈才能吃。
吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調(diào)料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。生魚片盤中還經(jīng)常點綴著白蘿卜絲，海草，紫蘇花等，體現(xiàn)出日本人親近自然的食文化。
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