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鯛魚可以生吃嗎鯛魚刺身的做法

時(shí)間：2020-07-05 09:31:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0

鯛魚大家應(yīng)該都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，是一種很美味的魚類，不少人應(yīng)該都有吃過(guò)，用它來(lái)燉湯是十分美味的，那么鯛魚能不能做成魚片生吃呢？

鯛魚可以生吃嗎

平時(shí)我們?cè)趬鬯镜昀锩婵梢越?jīng)?？吹锦狋~片刺身，由此可見(jiàn)，鯛魚片是可以生吃的。

但是生吃鯛魚是不衛(wèi)生，大家都知道海鮮都帶有寄生蟲(chóng)，如果寄生蟲(chóng)傳染到人體會(huì)帶來(lái)許多不同的疾病。盡管制作生魚片的師傅會(huì)保證食材的新鮮與衛(wèi)生，在食用時(shí)，也會(huì)配上料酒和芥末，料酒調(diào)味，而芥末既可以調(diào)味，又能殺菌開(kāi)胃。用芥末配成的溶液浸泡寄生蟲(chóng)15分鐘后，仍不足以殺死寄生蟲(chóng);而浸泡20分鐘后，較高濃度的芥末溶液也僅能殺死3.33%的寄生幼蟲(chóng);浸泡一小時(shí)后，幼蟲(chóng)才能全部被芥末溶液殺死。

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鯛魚刺身的做法

原料：鯛魚、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細(xì)蘿卜絲、酸橘、檸檬醋、醬油、山葵泥

做法

①將鯛魚去皮，切成魚柳，再改刀成1.5毫米薄片;

②將鯛魚薄片置于淺口碟中，排成圈狀;

③用紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細(xì)蘿卜絲、酸橘作修飾點(diǎn)綴;

④配以檸檬醋、醬油、山葵泥食用。

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鯛魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯛魚又稱為加吉魚，中醫(yī)認(rèn)為，加吉魚具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運(yùn)食的功效。作為一種深海魚，鯛魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。在種類繁多的鯛魚里面，其中以紅鯛魚較為吸引人眼球。紅鯛魚為深海的魚，在它身體里面提取的可溶性膠原蛋白，具有極高的細(xì)胞黏結(jié)性、高保濕性及良好的感官性能，且活性高易吸收，無(wú)臭透明，不產(chǎn)生刺激性。

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鯛魚的食用禁忌

1、吃鯛魚的時(shí)候不能吃西瓜，否則，會(huì)引起胃部不適。鯛魚不能生吃，因?yàn)樯怎狋~不僅是不衛(wèi)生的，而且生鯛魚中，含有許多寄生蟲(chóng)，如果生吃這個(gè)，會(huì)將寄生蟲(chóng)帶到人體內(nèi)，從而影響身體健康。與西瓜一起吃，會(huì)引起胃部不適。

2、慢性疾病和皮膚病患者最好不要吃，否則會(huì)危害身體健康。痛風(fēng)患者、過(guò)敏性體質(zhì)者不能吃鯛魚，否則會(huì)加重病情，或者會(huì)引起其他病癥。

3、要選擇新鮮的魚吃，一般來(lái)說(shuō)，魚鰓色澤鮮紅，就是新鮮的魚?？梢詫Ⅴ狋~的內(nèi)臟和魚鱗去除以后放到冰箱冷藏。