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時(shí)間：2017-09-29 16:55:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 818
正宗的雞排炸出來的味道是非常香脆的，雞排的顏色是金黃色的。但是有的雞排炸出來卻一點(diǎn)都不脆，那么，雞排為什么不脆？雞排不脆了怎么辦？
雞排解凍之后過水果粉按壓之后下鍋，按壓的粉結(jié)實(shí)點(diǎn)這樣掉渣少對(duì)油好，還有定期撈油渣補(bǔ)充新油? ? ? ? ?
肉死死的就是油溫度不夠泡的，吃起來硬的是裹的面粉渣子太多，不脆就是起酥油少了，肉發(fā)酸就是放的時(shí)間長(zhǎng)了。
調(diào)料
鹽10克、籽然粉少許、椒鹽少許。
做法
1、將雞胸肉切薄片。
2、放入容器中，并加入5克鹽和適量籽然粉，椒鹽。
3、攪拌均勻放一小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。但也別太久了哈。
4、然后將面粉和糯米粉，以及5克鹽和適量籽然粉，椒鹽，混合均勻，先將雞片放入雙面粘上面粉并壓實(shí)。
因?yàn)殡u片水嫩水嫩的，所以這個(gè)時(shí)候沾面粉容易，但沾一次肯定不行。要反復(fù)才會(huì)均勻粘得牢。
5、再放入蛋液中，裹上蛋液。
6、再回到面粉中裹上面粉，如此重復(fù)，直至雞塊均勻裹上白白的面粉。
7、然后放入有油的鍋內(nèi)油炸。
8、正反面炸成金黃色，食用時(shí)沾番茄醬即可。
雞排脆主要看你裹粉的好壞，分為漿粉和干粉。嫩的話就是肉本身和油炸時(shí)間有關(guān)了，一般肉比較厚些配合腌制料，最重要的別炸老了建議使用起酥油? 這樣炸出來的雞排會(huì)比較香脆。
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