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時(shí)間：2017-09-24 10:28:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 1227
最近羊角豆已經(jīng)成熟了，老媽買(mǎi)了一些送給我們，晚上打算用羊角豆做道菜。那么羊角豆怎么做好吃?下面小編為你提供羊角豆的家常做法。
1、將羊角豆洗干凈，鍋中加水，煮，兩三分鐘，加少量油鹽，可使羊角豆保持翠綠
2、煮好的羊角豆撈出，過(guò)冷水，然后切成丁
3、開(kāi)火，鍋燒熱后倒油，油熱后加入蔥姜蒜，吃辣的小伙伴，可以加干辣椒，爆香，后加入羊角豆翻炒
4、炒出羊角豆的精華，黏液后，加入調(diào)料，料酒，醋，胡椒粉，翻炒均勻，如果太干可以少加一點(diǎn)點(diǎn)兒水進(jìn)去，煮開(kāi)后加入味精，鹽，調(diào)味，出鍋。
1、把肉切成絲或者小塊，用醬油，麻油和生粉抓好，腌一段時(shí)間，羊角豆破開(kāi)切兩三厘米段，豆腐切兩三厘米寬半厘米厚德樣子，然后洋蔥切小塊（如果不吃洋蔥就用蘑菇吧），蔥切小段
2、把肉先炒成七八分熟，放到一邊，下洋蔥（蘑菇）炒一下，再下羊角豆，最后半熟下豆腐，然后下肉絲或者肉塊
3、看到羊角豆出絲的時(shí)候，再多炒一兩分鐘，最后放鹽，放蔥，好咯。
小貼士:肉一定要用生粉抓，這樣才比較嫩滑，用麻油也是能夠比較香，羊角豆不可以太大塊，要不然絲出不來(lái)。
1、看長(zhǎng)度：比比你的中指。羊角豆越小越嫩，一般在花謝后3~5天采摘，推遲采摘粗纖維增多會(huì)失去食用價(jià)值。長(zhǎng)度5~10厘米為最好(人的中指一般長(zhǎng)約8厘米，可作參考)，再長(zhǎng)的羊角豆只適合留種或作飼料用了。
2、捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺(jué)不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。羊角豆越硬說(shuō)明越老，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉質(zhì)纖維已過(guò)多，吃起來(lái)完全沒(méi)有獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
3、查表面：應(yīng)平而無(wú)皺，沒(méi)有斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱(chēng)鮮亮，綠羊角豆以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發(fā)暗發(fā)干則老了。羊角豆的表面有一層細(xì)毛，是鮮嫩的標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在，說(shuō)明沒(méi)受過(guò)擠壓。
4、聞清香：新鮮的羊角豆有一股自然的清香，就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的羊角豆都缺乏清香味。
5、手劃即破：該方法對(duì)于瓜果類(lèi)百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。
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